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🍽️ Fagottini salati e aciduli

854 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 grande cipolla
• 150 g carote
• sedano rapa 150 g
• 2 cucchiaio olio vegetale
• 50 ml aceto di vino
• 1.2 l brodo di pollame
• 1 cucchiaio bacche di ginepro
• 1 cucchiaio grani di pepe nero
• 2 foglie di alloro
• 600 g salsiccia di Norimberga
• sale
• pepe
• 1 pizzico zucchero
• noce moscata (fresca macinata)
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiaio prezzemolo tritato
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla, le carote e il sedano.
2. 2. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
3. 3. Riscalda l'olio in una pentola grande.
4. 4. Rosola le verdure tagliate nell'olio caldo.
5. 5. Sfuma le verdure con l'aceto.
6. 6. Aggiungi il brodo alla pentola.
7. 7. Aggiungi le bacche di ginepro al brodo.
8. 8. Aggiungi i grani di pepe al brodo.
9. 9. Aggiungi le foglie di alloro al brodo (opzionale in un sacchetto da tè).
10. 10. Lascia sobbollire il composto per circa 10 minuti a fuoco basso.
11. 11. Taglia le salsicce a fette diagonali spesse circa 1/2 cm.
12. 12. Abbassa la fiamma in modo che la zuppa non bolle più.
13. 13. Aggiungi le fette di salsiccia alla zuppa.
14. 14. Lascia insaporire le fette di salsiccia nella zuppa per circa 5 minuti.
15. 15. Condisci il brodo con il sale.
16. 16. Condisci il brodo con il pepe.
17. 17. Condisci il brodo con lo zucchero.
18. 18. Condisci il brodo con la noce moscata.
19. 19. Filtra il brodo attraverso un colino.
20. 20. Raccogli i fagottini acidi e le verdure nel colino.
21. 21. Rimuovi le spezie dal brodo.
22. 22. Rimetti il brodo chiaro nella pentola.
23. 23. Monta la panna a neve.
24. 24. Mescola delicatamente la panna montata nel brodo.
25. 25. Aggiungi il prezzemolo tritato alla zuppa.
26. 26. Distribuisce la zuppa in quattro ciotole.
27. 27. Metti la salsiccia e le verdure nelle ciotole.
28. 28. Guarnisci la zuppa con il prezzemolo.
29. 29. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 854
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 72 g · Carbs: 8 g