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🍕 Pizza fatta in casa con lievito madre

611 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischil il lievito madre con 80 grammi di acqua tiepida.
  2. 2. Aggiungi 80 grammi di farina integrale di grano e mescola bene il composto.
  3. 3. Copri la ciotola e lascia maturare l'impasto in un luogo caldo per 3-4 ore.
  4. 4. Aggiungi il lievito madre maturato con il resto dell'acqua tiepida e la farina rimanente in una ciotola grande.
  5. 5. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e incorpora il sale.
  6. 6. Impasta l'impasto vigorosamente per 10 minuti.
  7. 7. Metti l'impasto in una ciotola, coprilo e lascialo lievitare in un luogo caldo per 3 ore.
  8. 8. Nei primi 2 ore, stira l'impasto ogni 30 minuti e ripiegalo su se stesso.
  9. 9. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per 24 ore.
  10. 10. Togli l'impasto dal frigorifero e lascialo raggiungere la temperatura ambiente per 2 ore.
  11. 11. Dividi l'impasto in 4 pezzi uguali.
  12. 12. Metti i pezzi di impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
  13. 13. Copri i panetti con un canovaccio da cucina pulito e lasciali riposare per 30 minuti.
  14. 14. Scalda un po' di olio in un pentolino per la salsa.
  15. 15. Pelalo l'aglio e taglialo a fette sottili.
  16. 16. Rosola le fette d'aglio a fuoco basso nell'olio.
  17. 17. Aggiungi la passata di pomodoro nel pentolino.
  18. 18. Condisci la salsa con sale, pepe e origano.
  19. 19. Lascia bollire brevemente la salsa e poi mettila da parte.
  20. 20. Metti un foglio di carta forno sulla superficie di lavoro.
  21. 21. Prendi un panetto e mettilo sulla carta forno.
  22. 22. Stira delicatamente l'impasto dal centro verso l'esterno per formare la pizza.
  23. 23. Assicurati di lasciare un bordo leggermente più spesso.
  24. 24. Ripeti la stessa procedura con gli altri panetti.
  25. 25. Stendi la salsa preparata sulla base della pizza.
  26. 26. Guarnisci le pizze con olive e mozzarella.
  27. 27. Preriscalda il forno a 250 gradi (ventilato 230 gradi o livello gas più alto).
  28. 28. Metti una teglia nel forno per farla scaldare.
  29. 29. Inforna le pizze guarnite sulla teglia rovente.
  30. 30. Inforna le pizze per circa 10 minuti.
  31. 31. Lava il basilico fresco e asciugalo scuotendolo.
  32. 32. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
  33. 33. Guarnisci la pizza pronta con le foglie di basilico.
  34. 34. Servi la pizza subito.

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