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🍳 Lievito madre di segale al miele

234 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa 250 millilitri di acqua tiepida in una ciotola grande.
  2. 2. Mescola il miele nell'acqua finché non si è sciolto completamente.
  3. 3. Aggiungi la farina di segale nella ciotola.
  4. 4. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Copri la ciotola con un coperchio adatto.
  6. 6. Metti la ciotola in un luogo caldo a almeno 20 gradi Celsius.
  7. 7. Lascia riposare l'impasto per tre giorni.
  8. 8. Mescola vigorosamente l'impasto una volta ogni mattina.
  9. 9. Mescola vigorosamente l'impasto una volta ogni sera.
  10. 10. Osserva come l'impasto forma bolle e aumenta di volume grazie alla fermentazione.
  11. 11. Assicurati che l'impasto finale sia denso e abbia un odore fresco e acidulo.
  12. 12. Conserva il lievito madre in frigorifero, dove si conserva per fino a una settimana.

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