← Tutte le ricette

🍽️ Focaccia al Lievito Madre

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

Focaccia al Lievito Madre Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola il lievito madre con 20 grammi di acqua tiepida.
  2. 2. Aggiungi 20 grammi di farina integrale di grano e mescola il tutto bene.
  3. 3. Copri la ciotola e lascia maturare l'impasto in un luogo caldo per 3 fino a 6 ore.
  4. 4. Sciogli il sale nell'acqua rimanente.
  5. 5. Aggiungi la farina rimanente e il lievito madre maturo al liquido.
  6. 6. Impasta l'impasto per circa 10 minuti fino a quando non è ben amalgamato.
  7. 7. Lavora 6 grammi di olio d'oliva nell'impasto.
  8. 8. Unge una teglia da forno con ½ cucchiaio di olio.
  9. 9. Metti l'impasto nella teglia preparata.
  10. 10. Copri la teglia e lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  11. 11. Stira delicatamente l'impasto verso gli angoli della teglia.
  12. 12. Ripiega l'impasto verso il centro.
  13. 13. Lascia riposare l'impasto nuovamente per 30 minuti.
  14. 14. Ripeti l'operazione di stiro e ripiegatura per un totale di quattro volte.
  15. 15. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti dopo ogni operazione di stiro e ripiegatura.
  16. 16. Unge una teglia da forno profonda (ca. 35x20 cm) con ½ cucchiaio di olio.
  17. 17. Metti l'impasto sulla teglia da forno preparata.
  18. 18. Lascia riposare l'impasto per 4 ore.
  19. 19. Nella prima ora, stira delicatamente l'impasto verso gli angoli due volte con le mani bagnate.
  20. 20. Fai una pausa di 30 minuti tra i due stiri.
  21. 21. Lava l'origano e scuotilo per asciugarlo.
  22. 22. Strappa le foglie di origano dai gambi.
  23. 23. Taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli.
  24. 24. sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili.
  25. 25. Versa l'olio d'oliva rimanente sull'impasto.
  26. 26. Premi delicatamente più volte nell'impasto con le dita bagnate.
  27. 27. Crea tante piccole depressioni in modo che l'olio si raccogli al loro interno.
  28. 28. Distribuisci l'origano, il sale marino, le fette di cipolla e i pomodori sull'impasto.
  29. 29. Preriscalda il forno a 230 °C (ventilato 210 °C o livello gas 4).
  30. 30. Inforna la focaccia per 30 minuti nel forno caldo.

Valori per porzione