🍽️ Zuppa salata di crauti con salmone selvaggio

Name: Zuppa salata di crauti con salmone selvaggio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaio farina; 400 ml brodo vegetale; 300 ml latte; 500 g crauti (scatola); sale; pepe (dal macinino); 400 g patate a pasta soda; 100 g crème fraîche; 1 cucchiaio erba cipollina a rotoli; 200 g salmone affumicato (a pezzo intero)

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
2 cucchiaio olio vegetale
1 cucchiaio farina
400 ml brodo vegetale
300 ml latte
500 g crauti (scatola)
sale
pepe (dal macinino)
400 g patate a pasta soda
100 g crème fraîche
1 cucchiaio erba cipollina a rotoli
200 g salmone affumicato (a pezzo intero)

Preparazione

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla finemente.
2. Scaldare l'olio in una pentola.
3. Far appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
4. Spolverare le cipolle con la farina e mescolare bene.
5. Lasciare dorare brevemente il composto.
6. Sfumare con brodo e latte.
7. Mescolare vigorosamente con una frusta fino a eliminare tutti i grumi.
8. Aggiungere i crauti e mescolare.
9. Condire la zuppa con sale e pepe.
10. Lasciare sobbollire la zuppa a fuoco medio per 40-45 minuti.
11. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti piccoli.
12. Aggiungere i cubetti di patate alla zuppa 15 minuti prima della fine della cottura.
13. Mescolare la crème fraîche nella zuppa.
14. Assaggiare e correggere il sapore.
15. Ripartire la zuppa in ciotole.
16. Guarnire la zuppa con erba cipollina a rotoli e pezzi di salmone selvaggio.
17. Servire la zuppa.

Valori per porzione

kcal: 365
Protein: 18 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 25 g