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🍽️ Zuppa salata di crauti e patate con topping di mele

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio farina
• 1 cucchiaino paprika dolce
• 700 ml brodo vegetale
• 500 g crauti (scatola)
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino semi di cumino
• 150 ml vino bianco secco
• sale
• pepe (macinato)
• 400 g patate a pasta fermenta
• 2 rametti di maggiorana fresca
• 2 mele (ad es. Boskop)
• 30 g burro

Preparazione

1. 1. Riscalda una pentola grande a fuoco medio.
2. 2. Pela la cipolla, tagliala a metà e affettala finemente.
3. 3. Versa l'olio nella pentola e scalda.
4. 4. Aggiungi le striscioline di cipolla nell'olio caldo e falle appassire finché non sono morbide e traslucide.
5. 5. Spolvera la farina e la paprika sulle cipolle.
6. 6. Mescola il composto finché la farina non si lega all'olio e inizia a dorarsi leggermente.
7. 7. Sfuma la pentola con il brodo.
8. 8. Mescola vigorosamente con una frusta per evitare grumi.
9. 9. Aggiungi i crauti, le spezie e il vino nella pentola.
10. 10. Mescola il tutto accuratamente.
11. 11. Condisci con sale e pepe a gusto.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 40-45 minuti.
13. 13. Pela le patate e sciacquale sotto acqua corrente.
14. 14. Taglia le patate a cubetti piccoli.
15. 15. Lava la maggiorana e scuotila per asciugarla.
16. 16. Sgocciola le foglie di maggiorana dai gambi.
17. 17. Lava le mele e tagliale a quarti.
18. 18. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
19. 19. Taglia i quarti di mela a spicchi.
20. 20. Aggiungi il succo di limone sugli spicchi di mela e mescola per evitare che anneriscano.
21. 21. Aggiungi i cubetti di patate alla zuppa 15 minuti prima della fine della cottura.
22. 22. Lascia cuocere le patate nella zuppa.
23. 23. Scalda una padella per grill sul fornello.
24. 24. Aggiungi il burro nella padella per grill calda e fallo sciogliere.
25. 25. Rosola gli spicchi di mela nel burro da entrambi i lati.
26. 26. Condisci le mele rosolate con sale e pepe.
27. 27. Assaggia di nuovo la zuppa e regola le spezie.
28. 28. Rimuovi le foglie di alloro dalla zuppa.
29. 29. Servi la zuppa calda in ciotole riscaldate.
30. 30. Aggiungi gli spicchi di mela rosolati come topping sulla zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 35 g