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🍽️ Insalata di crauti saporita con cavolo riccio

190 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• verza 250 g
• 2 gambi sedano
• 2 peperoni rossi
• 1 peperone arancione
• 1 cipolla
• rutabaga 250 g
• 3 cucchiaio olio di colza
• Sale
• Pepe
• 300 g crauti freschi
• 2 Stiele prezzemolo riccio
• 4 cetriolini sott'aceto (barattolo)
• 2 cucchiaio yogurt (3,5 % grassi) (da 20 g)
• 0.5 cucchiaino curry in polvere
• 2 cucchiaio aceto di mele
• 1 pizzico di pepe di cayenna

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolo riccio e il sedano.
2. 2. Taglia il cavolo riccio in striscioline sottili.
3. 3. Taglia il sedano a fette sottili.
4. 4. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno.
5. 5. Lava brevemente di nuovo i peperoni.
6. 6. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
7. 7. Pela la cipolla.
8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. Pela la rapa.
10. 10. Taglia la rapa a cubetti piccoli.
11. 11. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande.
12. 12. Aggiungi tutti i pezzi di verdura preparati nella padella.
13. 13. Stufa le verdure a fuoco medio per 5 minuti.
14. 14. Condisci il composto con sale e pepe.
15. 15. Aggiungi una piccola quantità di acqua.
16. 16. Copri la padella.
17. 17. Lascia cuocere le verdure a fuoco basso per ca. 5 minuti.
18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco.
19. 19. Lascia raffreddare il composto di verdure per 10 minuti.
20. 20. Metti i crauti in un colino.
21. 21. Lascia scolare bene i crauti.
22. 22. Lava il prezzemolo.
23. 23. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
24. 24. Trita il prezzemolo finemente.
25. 25. Togli i cetriolini dal barattolo.
26. 26. Lascia scolare i cetrioli.
27. 27. Raccogli 3 cucchiai di acqua di cetriolo.
28. 28. Mescola lo yogurt con il curry in polvere.
29. 29. Aggiungi l'olio rimanente al composto di yogurt.
30. 30. Aggiungi l'aceto al composto di yogurt.
31. 31. Aggiungi il pepe di cayenna al composto di yogurt.
32. 32. Aggiungi l'acqua di cetriolo raccolta al composto di yogurt.
33. 33. Condisci il composto di yogurt con sale.
34. 34. Mescola bene il composto di yogurt fino a renderlo liscio.
35. 35. Taglia i cetriolini a cubetti piccoli.
36. 36. Metti le verdure raffreddate in una ciotola grande.
37. 37. Aggiungi i crauti scolati alla ciotola.
38. 38. Aggiungi i cetriolini a cubetti alla ciotola.
39. 39. Versa il composto di yogurt sulle verdure.
40. 40. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti insieme.
41. 41. Assaggia l'insalata e regola con sale e spezie.
42. 42. Spolvera l'insalata finita con il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 190
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 18 g