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🍽️ Gratin croccante di crauti con salmone

760 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g filetto di salmone senza pelle (4 pezzi)
• 1 limone (non trattato)
• sale
• pepe (macinato)
• 100 g burro
• 400 g crauti (in scatola)
• 250 ml (sassone) Riesling
• 150 g panna acida
• panna da montare 50 g
• fetta di limone (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava il limone sotto acqua calda.
2. 2. Grattugia finemente la buccia gialla del limone.
3. 3. Spremi il succo del limone.
4. 4. Condisci i pezzi di salmone con il succo di limone.
5. 5. Aggiungi sale e pepe al salmone a gusto.
6. 6. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale al burro che si scioglie.
8. 8. Lascia schiumare brevemente il burro.
9. 9. Prendi i crauti dalla scatola.
10. 10. Sfusa i crauti con una forchetta.
11. 11. Imburra una pirofila.
12. 12. Metti circa un terzo dei crauti nella pirofila.
13. 13. Spolvera con un po' di buccia di limone.
14. 14. Adagia due pezzi di salmone sui crauti.
15. 15. Spennella il pesce con il burro sciolto.
16. 16. Aggiungi un altro terzo di crauti sopra.
17. 17. Spolvera di nuovo con un po' di buccia di limone.
18. 18. Adagia il salmone rimanente sopra.
19. 19. Spennella anche questo pesce con il burro.
20. 20. Copri tutto con i crauti rimanenti.
21. 21. Mescola il vino con la panna acida.
22. 22. Aggiungi la panna alla miscela di vino e panna acida.
23. 23. Aggiungi sale e pepe al liquido.
24. 24. Versa la salsa uniformemente sulla pirofila.
25. 25. Spolvera la buccia di limone rimanente sopra.
26. 26. Preriscalda il forno a 200 gradi.
27. 27. Imposta la modalità grill (calore superiore e inferiore).
28. 28. Inforna la pirofila per 30 fino a 40 minuti.
29. 29. Taglia fette di limone per guarnire.
30. 30. Decora la pirofila finita con le fette.
31. 31. Servi il piatto con patate al prezzemolo o patate bollite.

Valori per porzione

• kcal: 760
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 6 g