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🍽️ Saporito stufato di crauti con patate dolci

349 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 400 g patate dolci (1 patata dolce)
• 500 g crauti
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiai curry in polvere
• 700 ml brodo vegetale
• 100 ml succo d'arancia
• 100 ml latte di cocco (9 % di grassi)
• 100 g albicocche secche
• 30 g anacardi (2 cucchiai)
• 1 cucchiaino pasta di harissa (a piacere)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino succo di limone

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a metà.
2. 2. taglia le metà di cipolla in striscioline sottili.
3. 3. sbuccia le patate dolci e sciacquale accuratamente.
4. 4. taglia le patate dolci in cubetti piccoli e uniformi.
5. 5. metti i crauti in un colino e lasciali scolare bene.
6. 6. scalda l'olio in una pentola grande.
7. 7. aggiungi le striscioline di cipolla e i cubetti di patata dolce nella pentola.
8. 8. fai rosolare le verdure a fuoco medio per 2 minuti.
9. 9. mescola il curry in polvere con le verdure.
10. 10. fai tostare brevemente il curry finché non profuma.
11. 11. sfuma il tutto con il brodo.
12. 12. aggiungi il succo d'arancia e il latte di cocco.
13. 13. porta il liquido a bollore.
14. 14. aggiungi i crauti scolati allo stufato.
15. 15. copri la pentola con un coperchio.
16. 16. lascia sobbollire lo stufato a fuoco basso per ca. 20 minuti.
17. 17. nel frattempo, taglia le albicocche in piccoli cubetti.
18. 18. aggiungi i cubetti di albicocca e gli anacardi allo stufato.
19. 19. togli il coperchio e lascia cuocere lo stufato a fuoco scoperto.
20. 20. cuoci il piatto per altri 10 minuti.
21. 21. condisci lo stufato con harissa, sale e pepe.
22. 22. aggiungi un po' di succo di limone e regola di sapore.

Valori per porzione

• kcal: 349
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 44 g