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🍽️ Piedino di maiale con mix di patate e crauti al vino e pancetta

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo, fresco piedino di maiale
• 1 fetta di pancetta affumicata, magra
• 1 lattina (ca. 750 g) crauti al vino
• 5 patate amidacee
• Verdura per brodo (una carota, 1 pezzo di sedano, 1 pezzo di gambo di porro)
• 1 dado da brodo
• 2 foglie di alloro
• Sale
• Grani di pepe

Preparazione

1. 1. Metti il piedino di maiale in una pentola con acqua fredda. Condiscilo con sale e grani di pepe. Assicurati che la carne sia completamente sommersa dall'acqua.
2. 2. Aggiungi la verdura per brodo e il dado da brodo. Lascia sobbollire delicatamente per circa un'ora e mezza.
3. 3. sbuccia le patate e cuocile fino a quando sono tenere. Scolale e schiacciale grossolanamente. Scalda i crauti al vino con le foglie di alloro in un po' d'acqua.
4. 4. Aggiungi le patate schiacciate ai crauti. Mescola con abbastanza brodo di carne setacciato fino a ottenere una massa densa e cremosa.
5. 5. Taglia la pancetta a cubetti piccoli e friggi in una piccola padella. Filtra il grasso attraverso un colino sopra il mix di patate e crauti e mescola il tutto bene.
6. 6. Stacca la carne dall'osso. Impiatta la carne con il mix di patate e crauti e un po' di senape.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g