← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di crauti e carote con croûton croccanti

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carote
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g zenzero
• 2 cucchiaio burro
• 150 ml succo di mela
• 750 ml brodo vegetale
• sale
• pepe
• panna da montare 100 ml
• 300 g crauti
• 30 g pomodori secchi (conservati in olio)
• 2 fette pane di segale
• 40 g crème fraîche
• timo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote, la cipolla, l'aglio e il pezzo di zenzero.
2. 2. Taglia tutti gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
3. 3. Riscalda 1 cucchiaio di burro caldo in una pentola.
4. 4. Fai appassire brevemente le verdure, finché non diventano opache.
5. 5. Sfuma con succo di mela e brodo.
6. 6. Condisci la zuppa con sale e pepe.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti.
8. 8. Rimuovi 3 o 4 cucchiai di verdure e mettili da parte.
9. 9. Frulla il resto della zuppa finemente con la panna.
10. 10. Aggiungi i crauti ben scolati nella pentola.
11. 11. Rimetti le verdure rimosse nella zuppa.
12. 12. Lascia scaldare la zuppa per circa 5 minuti a fuoco dolce.
13. 13. Scola i pomodori.
14. 14. Trita i pomodori finemente.
15. 15. Rimuovi la crosta dura dal pane.
16. 16. Friggi il pane nel burro rimasto fino a doratura.
17. 17. Scola i pezzi di pane su carta assorbente.
18. 18. Assaggia e regola la zuppa alla fine.
19. 19. Distribuisce la zuppa nelle ciotole.
20. 20. Aggiungi i pomodori tritati e la crème fraîche.
21. 21. Guarnisci la zuppa con timo e croûton.
22. 22. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 28 g