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🍽️ Crauti con frutta e gamberi

315 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g crauti freschi
• 2 scalogni
• 1 mela acidula
• 0.5 limone (succo)
• 1 cucchiaio ravanello fresco grattugiato (in alternativa dal barattolo)
• 2 cucchiaino zucchero
• 4 cucchiaio olio di germe
• Sale
• Pepe (dal macinino)
• 1 pompelmo rosa
• 1 arancia
• 0.25 melone retato
• gamberi 12 Garnelen
• 1 cucchiaio burro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio prezzemolo (tritato fine)

Preparazione

1. 1. Se il crauto ha un sapore troppo acido, sciacqualo brevemente sotto acqua corrente e strizzalo bene.
2. 2. Sbuccia la mela e gli scalogni, grattugia finemente entrambi gli ingredienti e mescolali immediatamente con il crauto.
3. 3. Mescola il succo di limone, il ravanello, lo zucchero, il sale, il pepe, 1 cucchiaio di succo di limone e l'olio per ottenere una salsa, aggiungila al crauto, mescola bene tutto e lascia insaporire brevemente.
4. 4. Sbuccia il pompelmo e l'arancia con un coltello affilato, rimuovi tutti i residui della parte bianca e taglia filetti belli lungo le membrane, raccogli il succo che fuoriesce e mescolalo al crauto.
5. 5. Con un piccolo stampo a sfera, ricava delle palline dalla melone e incorporale al crauto.
6. 6. Rosola i gamberi nel burro caldo da ogni lato per 2 minuti ciascuno, condiscili con il succo di limone rimanente, sale e pepe, e mescola il prezzemolo.
7. 7. Impiatta il crauto su un piatto da insalata, decoralo con i filetti di arancia e pompelmo e adagia i gamberi sopra.
8. 8. Servi il piatto con il baguette.

Valori per porzione

• kcal: 315
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 27 g