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🍲 Stufato di crauti e patate saporito con salsicce vegetariane

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate a pasta semi-farina (di qualità biologica)
• 2 carote (di qualità biologica)
• 1 cipolla (di qualità biologica)
• 2 cucchiai olio di colza (di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro (15 g; di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
• 800 ml brodo vegetale (di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
• sale
• pepe (di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
• 0.5 cucchiaini paprika dolce (di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
• 1 manciata prezzemolo (5 g; di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
• 5 salsicce vegetariane (di qualità biologica; disponibile in erboristeria)
• 200 g crauti freschi EDEN (disponibile in erboristeria)
• panna acida 100 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Pulisci le carote e lavale anch'esse.
3. 3. Taglia le patate e le carote a cubetti di circa 1 cm.
4. 4. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola capiente.
6. 6. Fai appassire le cipolle per circa 1 minuto a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi i cubetti di patate e carote e il concentrato di pomodoro alla pentola.
8. 8. Continua a rosolare il composto per 3 minuti.
9. 9. Aggiungi il brodo.
10. 10. Lascia sobbollire lo stufato coperchio chiuso a fuoco basso per 20 minuti.
11. 11. Verifica se le patate e le carote sono tenere.
12. 12. Condisci infine lo stufato con sale, pepe e paprika.
13. 13. Taglia le salsicce vegetariane a fette.
14. 14. Scalda il resto dell'olio in una padella.
15. 15. Rosola le fette di salsiccia per 5 minuti fino a doratura a fuoco medio.
16. 16. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
17. 17. Sgocciola le foglie dai gambi e tritale finemente.
18. 18. Aggiungi i crauti allo stufato 5 minuti prima della fine della cottura.
19. 19. Lascia scaldare i crauti nello stufato.
20. 20. Servi lo stufato nei piatti.
21. 21. Guarnisci con le salsicce rosolate, una cucchiaiata di panna acida e il prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 564
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 30 g