← Tutte le ricette

🍽️ Pollo Sauerbraten con Pumpernickel

415 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 steli di prezzemolo
• 100 ml di aceto di vino bianco
• 200 ml di succo d'uva (o vino bianco)
• 12 grani di pepe nero
• 4 foglie di alloro
• 1 carota
• 2 cipolle
• sedano 1 gambi
• 1.3 kg di petto di pollo doppio con osso (2 petti di pollo doppi)
• 2 cucchiai di olio
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di farina integrale
• 400 ml di brodo di pollame
• 85 g di pumpernickel (2 fette)
• 30 g di cranberries essiccate
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione

1. 1. Lava il prezzemolo sotto acqua fredda.
2. 2. Versa l'aceto di vino bianco e il vino bianco in una pentola.
3. 3. Aggiungi i grani di pepe, le foglie di alloro e i gambi di prezzemolo nel liquido.
4. 4. Lascia bollire il composto per 5 minuti.
5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente la marinatura.
6. 6. sbuccia la carota e le cipolle.
7. 7. Lava il sedano e rimuovi le fibre grossolane, se presenti.
8. 8. Taglia le verdure a cubetti di circa 2 centimetri.
9. 9. Lava i petti di pollo e asciugali tamponando con carta da cucina.
10. 10. Rimuovi la pelle dai petti di pollo.
11. 11. Taglia ogni pezzo di pollo con osso una volta in lunghezza e una volta in larghezza a metà.
12. 12. Metti le verdure tagliate e il pollo in una ciotola grande.
13. 13. Versa la marinatura raffreddata sulla carne e sulle verdure.
14. 14. Ricopri la ciotola con pellicola trasparente.
15. 15. Metti la ciotola in frigorifero per un giorno, in modo che gli ingredienti si insaporiscano.
16. 16. Il giorno successivo, rimuovi il pollo dalla marinatura.
17. 17. Filtra la marinatura attraverso un colino fine in un contenitore.
18. 18. Lascia scolare bene le verdure marinate.
19. 19. Scalda un po' di olio in una padella grande.
20. 20. Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe.
21. 21. Rosola il pollo da ogni lato per circa 1 minuto a fuoco vivace.
22. 22. Rimuovi la carne rosolata dalla padella e mettila da parte.
23. 23. Metti le verdure scolate nella padella calda.
24. 24. Stufare le verdure mescolando, finché non sono morbide ma ancora non dorate.
25. 25. Spolvera la farina integrale sulle verdure.
26. 26. Mescola bene la farina per unirla alle verdure.
27. 27. Metti le verdure in una casseruola o in una pentola grande.
28. 28. Versa la marinatura raccolta e il brodo di pollame nella casseruola.
29. 29. Metti di nuovo il pollo nella casseruola.
30. 30. Lascia bollire il composto.
31. 31. Abbassa la fiamma a medio e copri la casseruola.
32. 32. Lascia cuocere il piatto dolcemente per 15-20 minuti.
33. 33. Sbriciola il pumpernickel in piccoli pezzi.
34. 34. Aggiungi le briciole di pumpernickel, i cranberries e l'aceto balsamico nella casseruola.
35. 35. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti.
36. 36. Condisci il piatto finito con sale e pepe a piacere.
37. 37. Servi il pollo Sauerbraten caldo.

Valori per porzione

• kcal: 415
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 17 g