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🍽️ Il tuo Sauerbraten perfetto

409 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il vino rosso, l'aceto, il ginepro, l'alloro, i chiodi di garofano, il pimento e i grani di pepe in una ciotola grande.
  2. 2. Metti la carne nella ciotola, in modo che sia completamente coperta.
  3. 3. Copri la ciotola.
  4. 4. Lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 2 giorni, meglio 4 o 5 giorni.
  5. 5. sbuccia o pulisci le verdure e lavale accuratamente.
  6. 6. Taglia le verdure a pezzetti piccoli.
  7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto.
  8. 8. Togli la carne dalla marinatura.
  9. 9. Asciugala bene con carta da cucina.
  10. 10. Condiscila con un po' di sale e pepe.
  11. 11. Rosola la carne su tutti i lati nell'olio.
  12. 12. Togli la carne dalla pentola.
  13. 13. Rosola le verdure nel grasso rimasto a fuoco basso-medio.
  14. 14. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
  15. 15. Rosola brevemente il concentrato di pomodoro.
  16. 16. Sfuma il tutto con la marinatura al vino rosso.
  17. 17. Lascia bollire.
  18. 18. Rimetti la carne nella pentola.
  19. 19. Stufare il Sauerbraten a fuoco basso per circa 2 ½ ore coperto.
  20. 20. Togli la carne dal sugo.
  21. 21. Mantieni la carne in caldo.
  22. 22. Filtra il sugo attraverso un colino in una pentola pulita.
  23. 23. Taglia il Pumpernickel a cubetti.
  24. 24. Aggiungi il Pumpernickel insieme all'uvetta al sugo.
  25. 25. Lascia bollire il sugo.
  26. 26. Lascialo sobbollire per circa 5 minuti.
  27. 27. Regola di sale e pepe.
  28. 28. Se vuoi un sugo più denso, sciogli ½ cucchiaio amido di mais con un po' d'acqua.
  29. 29. Aggiungi l'amido al sugo.
  30. 30. Lascia bollire il sugo una volta.
  31. 31. Taglia il Sauerbraten a fette.
  32. 32. Impiatta le fette su piatti o un vassoio.
  33. 33. Aggiungi un po' di sugo.

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