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🍽️ Zuppa cremosa di acetosa

218 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 gambo porro
• 2 manciata acetosa
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio
• 100 g patate da lessa
• 800 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiai crème fraîche
• sale
• pepe (da macinare)
• 2 cucchiai crème fraîche (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene il porro e rimuovi le estremità dure. Taglia il porro in anelli sottili.
2. 2. Lava l'acetosa, rimuovi le foglie danneggiate o gialle e lasciala scolare bene.
3. 3. Taglia l'acetosa in striscioline sottili.
4. 4. Metti da parte circa 4 cucchiai delle striscioline di acetosa tagliate, per usarle in seguito come decorazione.
5. 5. Pelare lo scalogno e l'aglio.
6. 6. Trita molto finemente lo scalogno e l'aglio.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola.
8. 8. Aggiungi il porro, gli scalogni e l'aglio nell'olio caldo.
9. 9. Stufa le verdure finché non diventano traslucide e morbide.
10. 10. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
11. 11. Pelare una patata e grattugiarla finemente.
12. 12. Aggiungi la patata grattugiata al brodo.
13. 13. Lascia sobbollire leggermente la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
14. 14. Trita finemente il prezzemolo.
15. 15. Aggiungi il prezzemolo tritato e l'acetosa rimanente alla zuppa.
16. 16. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
17. 17. Mescola la panna e la crème fraîche nella zuppa.
18. 18. Lascia riposare la zuppa per altri circa 2 minuti, senza farla bollire di nuovo vigorosamente.
19. 19. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
20. 20. Servi la zuppa in ciotole.
21. 21. Spolvera la zuppa con le striscioline di acetosa conservate.
22. 22. Aggiungi una cucchiaiata di panna acida come decorazione sopra.

Valori per porzione

• kcal: 218
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 9 g