← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di acetosa con uovo e granchio

214 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Uovo
• 50 g Scalogni
• 125 g Patate farinose (1 patata farinosa)
• 1 cucchiaio Olio
• 50 ml Vino bianco (o brodo vegetale)
• 100 ml Latte (1,5 % di grassi)
• 400 ml brodo vegetale classico
• 75 g Acetosa (o spinaci giovani)
• Sale
• Pepe
• 75 g Granchio del Mare del Nord (sgusciato)

Preparazione

1. 1. Fora la punta dell'uovo con un ago.
2. 2. Metti l'uovo in acqua fredda e porta a bollore.
3. 3. Lascia cuocere l'uovo per 9 minuti fino a renderlo sodo.
4. 4. Scola l'acqua calda e sciacqua l'uovo sotto acqua fredda.
5. 5. Sbuccia l'uovo.
6. 6. Taglia l'uovo a pezzetti fini con un tagliauova o un coltello.
7. 7. Metti da parte l'uovo tritato.
8. 8. Sbuccia gli scalogni.
9. 9. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
10. 10. Lava le patate.
11. 11. Sbuccia le patate.
12. 12. Taglia le patate a cubetti.
13. 13. Scalda l'olio in una pentola.
14. 14. Fai appassire i cubetti di scalogno fino a renderli traslucidi.
15. 15. Aggiungi i cubetti di patate.
16. 16. Fai saltare brevemente le patate.
17. 17. Versa il vino nella pentola.
18. 18. Aggiungi il latte.
19. 19. Aggiungi il brodo.
20. 20. Porta a bollore il composto a fuoco medio.
21. 21. Mescola spesso la zuppa.
22. 22. Lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti.
23. 23. Nel frattempo, lava l'acetosa o gli spinaci.
24. 24. Asciuga bene le verdure.
25. 25. Rimuovi i gambi più grossi dall'acetosa o dagli spinaci.
26. 26. Versa la zuppa calda in un frullatore ad immersione.
27. 27. Frulla brevemente la zuppa.
28. 28. Aggiungi l'acetosa o gli spinaci nel frullatore.
29. 29. Frulla il composto fino a renderlo molto fine.
30. 30. Condisci la zuppa con il sale.
31. 31. Condisci la zuppa con il pepe.
32. 32. Versa la zuppa in ciotole riscaldate.
33. 33. Aggiungi l'uovo tritato sopra.
34. 34. Aggiungi la carne di granchio sopra.
35. 35. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 214
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 11 g