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🍽️ Insalata croccante di fave con noci

518 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cipollotti
• 800 g fave fresche (sgusciate)
• sale
• 2 cucchiaio succo di limone
• 100 g gherigli di noci
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio scorza di limone
• 75 g parmigiano (in un pezzo)
• pepe (macinato)
• erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i cipollotti.
2. 2. Trita finemente la parte bianca dei cipollotti.
3. 3. Trita la parte verde dei cipollotti in anelli sottili.
4. 4. Lava le fave e lasciale scolare bene.
5. 5. Porta a bollore abbondante acqua con sale.
6. 6. Cuoci le fave per 5 a 6 minuti.
7. 7. Aggiungi le parti bianche tritate finemente dei cipollotti alle fave negli ultimi minuti di cottura.
8. 8. Scola le fave e le cipolle in un colino fine.
9. 9. Metti le verdure scolate in una ciotola.
10. 10. Aggiungi il succo di limone.
11. 11. Trita le noci grossolanamente.
12. 12. Tosta leggermente le noci in una padella senza olio.
13. 13. Rimuovi le noci tostate dalla padella e mettile da parte.
14. 14. Aggiungi l'olio, le noci tostate e le scorze di limone alle fave.
15. 15. Mescola bene tutti gli ingredienti.
16. 16. Sbriciola il parmigiano grossolanamente sopra.
17. 17. Incorpora il parmigiano nel composto.
18. 18. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
19. 19. Impiatta l'insalata in ciotole.
20. 20. Guarnisci le ciotole con gambi di erba cipollina tagliati a metà.
21. 21. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 518
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 28 g