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🍽️ Insalata colorata di fagiolini, peperoni, avocado e sgombro affumicato

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g fagiolini (sgranati)
• sale
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla rossa grande
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai aceto balsamico chiaro
• pepe (macinato)
• 2 avocado maturi
• 400 g filetti di sgombro affumicato
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i fagiolini verdi.
2. 2. Rimuovi le estremità dure e le fibre dai fagiolini.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Aggiungi i fagiolini nell'acqua bollente.
5. 5. Cuoci i fagiolini per circa 6 minuti.
6. 6. Scola i fagiolini.
7. 7. Risciacqua immediatamente i fagiolini con acqua fredda per raffreddarli.
8. 8. Lascia scolare bene i fagiolini.
9. 9. Lava i peperoni.
10. 10. Taglia i peperoni a metà.
11. 11. Rimuovi l'interno e i semi dei peperoni.
12. 12. Taglia i peperoni in striscioline sottili.
13. 13. Pela la cipolla.
14. 14. Trita la cipolla finemente.
15. 15. Mescola la cipolla tritata con l'olio e l'aceto.
16. 16. Condisci il mix con sale e pepe.
17. 17. Taglia l'avocado a metà per la lunghezza.
18. 18. Rimuovi con cura il nocciolo dell'avocado.
19. 19. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia.
20. 20. Taglia la polpa dell'avocado in fette larghe e sottili.
21. 21. Mescola i fagiolini con le striscioline di peperone.
22. 22. Aggiungi le fette di avocado al mix.
23. 23. Versa la vinaigrette sull'insalata.
24. 24. Gira delicatamente l'insalata per amalgamare il tutto.
25. 25. Impiatta l'insalata.
26. 26. Taglia i filetti di sgombro affumicato in pezzi boccone.
27. 27. Disponi i pezzi di sgombro sull'insalata.
28. 28. Spolvera l'insalata con foglie di prezzemolo fresco.
29. 29. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 21 g