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🍽️ Insalata fresca di fave e rucola con Pecorino

683 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2.5 kg fave giovani (in baccello)
• 2 cucchiaio aceto balsamico
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• succo di lime
• sale
• pepe (macinato)
• 100 g Pecorino stagionato (non portulaca e non parmigiano)
• 1 mazzo rucola

Preparazione

1. 1. Sguscia le fave.
2. 2. Separa le fave grandi da quelle piccole.
3. 3. Porta a bollore l'acqua con il sale.
4. 4. Cuoci le fave per circa 4 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
5. 5. Scola le fave.
6. 6. Pelale le fave cotte.
7. 7. Mischia le fave crude e quelle pelate in una ciotola.
8. 8. Aggiungi olio, aceto e succo di lime.
9. 9. Condisci il composto con sale e pepe.
10. 10. Lava la rucola.
11. 11. Rimuovi i gambi duri e le foglie rovinate.
12. 12. Adagia la rucola su un piatto.
13. 13. Aggiungi il composto di fave sopra.
14. 14. Grattugia il formaggio Pecorino con un pelapatate sopra.
15. 15. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 683
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 80 g