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🍽️ Satay di pollo con salsa cremosa di arachidi

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• 0.25 cucchiaino polvere di peperoncino
• 0.25 cucchiaino cumino macinato
• 0.25 cucchiaino coriandolo macinato
• 2 cucchiaio salsa di soia chiara
• 4 cucchiaio latte di cocco
• 2 cucchiaio olio di sesamo
• 4 petti di pollo (da ca. 140 g)
• 150 g arachidi tostate e pelate non salate
• 200 ml latte di cocco
• 2 cucchiaio burro di arachidi
• 0.5 cucchiaino polvere di curry
• 1 limone non trattato (succo e scorza grattugiata)

Preparazione

1. 1. Schiaccia gli spicchi d'aglio con un pressa in una ciotola.
2. 2. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
3. 3. Aggiungi lo scalogno all'aglio.
4. 4. Mescola il composto con le spezie, la salsa di soia, il latte di cocco e l'olio di sesamo.
5. 5. Lava i petti di pollo e asciugali con carta assorbente.
6. 6. Taglia i filetti a metà per il lungo.
7. 7. Metti la carne nella marinata.
8. 8. Copri la ciotola e metti in frigorifero per almeno 2 ore.
9. 9. Tosta le arachidi in una padella senza grassi.
10. 10. Lascia raffreddare le arachidi.
11. 11. Trita grossolanamente le arachidi raffreddate.
12. 12. Porta a bollore il latte di cocco con il burro di arachidi e il curry in un pentolino.
13. 13. Aggiungi le arachidi tritate, la scorza di limone e il succo di limone.
14. 14. Fai ridurre la salsa per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
15. 15. Lascia raffreddare la salsa finita.
16. 16. Preriscalda la griglia.
17. 17. Togli il pollo dalla marinata e lascialo scolare.
18. 18. Infilza i pezzi di carne per il lungo su spiedini di legno.
19. 19. Griglia gli spiedini per circa 8 minuti.
20. 20. Gira la carne durante la cottura alla griglia.
21. 21. Spennella la carne con il resto della marinata durante la cottura alla griglia.
22. 22. Servi il satay di pollo con la salsa di arachidi.
23. 23. Servi, a piacere, salsa agrodolce e salsa di soia.

Valori per porzione

• kcal: 650
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 8 g