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🍽️ Spiedini di Satay di pollo con salsa di arachidi

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g di arachidi tostate e pelate (arachidi pelate)
• 200 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 0.5 limone (spremuta)
• 1 pizzico di zucchero
• panna da montare 3 cucchiaio
• 640 g di petto di pollo (4 petti di pollo)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cm di zenzero (tritato finemente)
• 1 scalogno (tritato finemente)
• cumino 1 pizzico
• 1 pizzico di coriandolo (macinato)
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 4 cucchiai di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 12 spiedini di legno (immersi in acqua)

Preparazione

1. 1. Tosta le arachidi in una padella senza aggiungere grasso a fuoco medio, finché non diventano di un colore marrone chiaro.
2. 2. Lascia raffreddare completamente le arachidi tostate.
3. 3. Schiaccia le arachidi raffreddate in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
4. 4. Porta a ebollizione il latte di cocco e la crema di arachidi in un pentolino.
5. 5. Mescola la polvere di arachidi macinata e il succo di limone nella miscela calda.
6. 6. Condisci la salsa con lo zucchero a gusto.
7. 7. Aggiungi la panna poco alla volta, mescolando, fino a quando la salsa non raggiunge una consistenza cremosa.
8. 8. Frulla la salsa finemente fino a renderla completamente liscia.
9. 9. Lascia riposare la salsa finita per un po' di tempo, in modo che i sapori si sviluppino.
10. 10. Taglia i filetti di pollo in strisce sottili e larghe circa 2 centimetri.
11. 11. Mescola gli ingredienti rimanenti per la marinata in una ciotola.
12. 12. Metti le strisce di carne nella marinata e girale in modo che siano ben coperte.
13. 13. Copri la ciotola e lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 2 ore.
14. 14. Togli le strisce di carne dalla marinata e lasciale scolare brevemente.
15. 15. Infila le strisce di carne a zig-zag su 8-16 spiedini di legno preparati in precedenza.
16. 16. Oli leggermente la griglia.
17. 17. Griglia gli spiedini sulla griglia oliata per circa 8-10 minuti.
18. 18. Gira gli spiedini di tanto in tanto durante la cottura, in modo che cuociano in modo uniforme.
19. 19. Spennella gli spiedini con il resto della marinata, se lo desideri.
20. 20. Servi gli spiedini pronti in una ciotola da portata.
21. 21. Servi gli spiedini insieme alla salsa di arachidi preparata.

Valori per porzione

• kcal: 422
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g