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🍽️ Sashimi fresco con salmone, scaloppine di pettine e calamaro

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Sashimi fresco con salmone, scaloppine di pettine e calamaro Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 1 litro d'acqua in un pentolino.
  2. 2. Salala l'acqua e aggiungi mirin e aceto di riso.
  3. 3. Rimuovi dal fuoco in modo che l'acqua non bolle più vigorosamente.
  4. 4. Sguscia la polpa di pettine e, se necessario, rimuovi la uova.
  5. 5. Metti la polpa di pettine nell'acqua calda per 30 secondi.
  6. 6. Rimuovi le scaloppine di pettine e lasciale raffreddare.
  7. 7. Metti i gamberi nell'acqua quasi bollente.
  8. 8. Bolli i gamberi per 1 minuto.
  9. 9. Rimuovi i gamberi e raffreddali sotto acqua fredda.
  10. 10. Lascia scolare bene i gamberi.
  11. 11. Riporta il brodo nel pentolino a bollore.
  12. 12. Bolli il calamaro a fuoco basso per 1 o 2 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi.
  13. 13. Rimuovi il calamaro e lascialo scolare e raffreddare.
  14. 14. Lava gli spinaci e mettili in un pentolino ancora gocciolanti.
  15. 15. Fai appassire gli spinaci.
  16. 16. Metti gli spinaci in un colino e lasciali scolare.
  17. 17. Lava il cetriolo.
  18. 18. Taglia il cetriolo a fette spesse 5-10 mm.
  19. 19. Taglia le fette di cetriolo a bastoncini in diagonale.
  20. 20. Taglia il filetto di salmone a fette spesse in diagonale.
  21. 21. Taglia le fette di limone a metà.
  22. 22. Piega ogni fetta di salmone circa a metà.
  23. 23. Metti mezza fetta di limone nella piega.
  24. 24. Lava il porro.
  25. 25. Taglia il porro in 4 anelli larghi 1-2 cm.
  26. 26. Sgancia l'anello verde chiaro esterno da ogni anello di porro.
  27. 27. Usa il resto del porro per altri piatti.
  28. 28. Taglia i bordi degli anelli di porro a zig-zag su un lato.
  29. 29. Metti gli anelli di porro piatti.
  30. 30. Metti circa 1-2 cm di pasta di wasabi su un piatto.
  31. 31. Metti una striscia di porro intorno alla pasta di wasabi.
  32. 32. Premi leggermente la striscia di porro.
  33. 33. Ripeti per ottenere 4 corone di wasabi in totale.
  34. 34. Taglia il calamaro a fette longitudinalmente.
  35. 35. Metti 2 gamberi su un piatto.
  36. 36. Metti 1 scaloppina di pettine sul piatto.
  37. 37. Metti una fetta di salmone con limone sul piatto.
  38. 38. Metti alcuni bastoncini di cetriolo sul piatto.
  39. 39. Metti diverse fette di calamaro su foglie di spinaci disposte in modo sciolto.
  40. 40. Metti un po' di zenzero marinato sul piatto.
  41. 41. Metti 1 corona di wasabi sul piatto.
  42. 42. Guarnisci il calamaro con un po' di caviale.
  43. 43. Servi la salsa di soia a parte.

Valori per porzione