← Tutte le ricette

🍽️ Samosa croccanti

447 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• 4 cucchiaio ghee (in alternativa burro chiarificato)
• 1 cucchiaino sale
• 1 l olio (per friggere)
• olio (per la superficie di lavoro)
• 1 cipolla
• 400 g carne di agnello macinata
• 2 cucchiaino zen fresco grattugiato
• 2 cucchiaio ghee (in alternativa burro chiarificato)
• 0.5 cucchiaino semi di cumino
• 0.25 cucchiaino polvere di peperoncino
• 1 cucchiaino polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino polvere di paprika (dolce)
• 1 cucchiaino garam masala
• 125 g piselli surgelati
• sale

Preparazione

1. 1. Metti farina, ghee (burro fuso), sale e 175 ml di acqua in una ciotola.
2. 2. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
3. 3. Copri la ciotola.
4. 4. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
5. 5. sbuccia la cipolla.
6. 6. Tagliala a piccoli cubetti.
7. 7. Scalda il ghee in una pentola.
8. 8. Rosola il cumino a fuoco medio per circa 1 minuto.
9. 9. Aggiungi lo zen e tutte le spezie tranne il sale.
10. 10. Aggiungi le cipolle e la carne macinata.
11. 11. Rosola il composto fino a sbriciolarlo.
12. 12. Aggiungi i piselli.
13. 13. Cuoci il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
14. 14. Abbassa la fiamma.
15. 15. Metti il coperchio.
16. 16. Lascia stufare il ripieno per 10 minuti.
17. 17. Aggiungi 1/2 tazza di acqua se necessario.
18. 18. Condisci con sale.
19. 19. Lascia raffreddare il ripieno.
20. 20. Dividi l'impasto in 8 palline uguali.
21. 21. Oli un grande tagliere di legno.
22. 22. Stendi ogni pallina di impasto in una sfoglia rotonda con un diametro di circa 20 cm.
23. 23. Taglia ogni sfoglia a metà.
24. 24. Piega la sfoglia a metà lungo il bordo dritto al centro.
25. 25. Premi i bordi saldamente con le dita inumidite.
26. 26. Metti circa 2 cucchiaini di ripieno nella tasca.
27. 27. Chiudi i bordi con le dita inumidite.
28. 28. Ripeti questa procedura per tutti i samosa.
29. 29. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
30. 30. Metti i samosa in porzioni nell'olio caldo.
31. 31. Friggili per circa 3-4 minuti.
32. 32. Girali una volta.
33. 33. Mettili su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.
34. 34. Mantieni caldi i samosa pronti.

Valori per porzione

• kcal: 447
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 12 g