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🍽️ Patate al sale croccanti con fresco dip alle erbe

441 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg patate piccole, da lessa
• 250 g sale marino
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 1 manciata di prezzemolo liscio
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 5 pomodori secchi morbidi (secchi)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 0.5 lime (succo)
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di sale marino
• pepe (macinato)
• 4 fette di prosciutto di Serrano

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente. Spazzola se necessario.
2. 2. Metti le patate in una pentola grande. Coprile appena con acqua.
3. 3. Spargi il sale marino sulle patate.
4. 4. Cuoci le patate a metà, con il coperchio per circa 20 minuti, fino a quando sono cotte.
5. 5. Scola l'acqua di cottura. Lascia però un piccolo residuo nella pentola.
6. 6. Rimetti la pentola sul fuoco.
7. 7. Lascia evaporare l'acqua rimanente.
8. 8. Agita la pentola di tanto in tanto, in modo che le patate ricevano una crosta di sale uniforme.
9. 9. Asciuga le erbe fresche con carta da cucina.
10. 10. Taglia le erbe a pezzetti.
11. 11. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
12. 12. Taglia il peperoncino a metà.
13. 13. Opzionalmente, rimuovi i semi dal peperoncino.
14. 14. Trita il peperoncino finemente.
15. 15. Taglia i pomodori a pezzetti.
16. 16. Metti le erbe, l'aglio, il peperoncino e i pomodori in una ciotola.
17. 17. Aggiungi l'olio, il succo di lime, lo zucchero, il sale e il pepe.
18. 18. Mescola il tutto bene e assaggia la salsa.
19. 19. Friggi il prosciutto in una padella antiaderente senza grasso aggiuntivo, fino a renderlo croccante.
20. 20. Lascia scolare il prosciutto su carta da cucina.
21. 21. Servi le patate al sale con il dip alle erbe e il prosciutto.

Valori per porzione

• kcal: 441
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 62 g