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🍰 Leggere Nockerl salisburghesi con salsa ai lamponi

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

Leggere Nockerl salisburghesi con salsa ai lamponi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il limone e asciugalo tamponando. Grattugia finemente la scorcia. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  2. 2. Rimuovi i lamponi ammuffiti. Metti i lamponi in un pentolino. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone. Porta il composto a bollore. Lascialo sobbollire coperchio chiuso per 3 minuti.
  3. 3. Frulla i lamponi cotti fino a renderli fini. Passa il purè attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi. Lascia raffreddare la salsa.
  4. 4. Apri il baccello di vaniglia longitudinalmente. Gratta i semi con il dorso di un coltello.
  5. 5. Metti il latte in un pentolino. Aggiungi i semi di vaniglia e il baccello vuoto. Porta il latte a bollore. Togli il pentolo dal fuoco. Lascia in infusione il latte per 20 minuti.
  6. 6. Mescola farina, amido e zucchero vanigliato in una ciotola. Setaccia il composto su un grande foglio di carta da forno. Metti da parte la ciotola.
  7. 7. Metti il succo di limone rimanente in una ciotola da miscela pulita. Ungi la ciotola con il succo per rimuovere eventuali residui di grasso. Getta via il succo in eccesso.
  8. 8. Separa le uova. Ti servono 7 albumi e 4 tuorli. Usa i tuorli rimanenti per qualcos'altro. Monta tutti gli albumi con un pizzico di sale usando una frusta elettrica a velocità media fino a renderli spumosi.
  9. 9. Fai scivolare lentamente lo zucchero di canna nella neve di albumi. Monta il composto alla massima velocità fino a ottenere una neve soda e cremosa.
  10. 10. Mescola 4 tuorli con un quarto della neve di albumi in una piccola ciotola.
  11. 11. Aggiungi il composto di tuorli, il composto di farina e la scorcia di limone al resto della neve di albumi. Incorpora il tutto brevemente e con delicatezza.
  12. 12. Togli il baccello di vaniglia dal latte raffreddato. Imburra una grande teglia da forno ovale. Versa il latte alla vaniglia nella teglia.
  13. 13. Preriscalda il forno a 225 °C (ventilato: 200 °C, gas: livello 3-4). Prendi tre grandi cucchiai di neve di albumi e formane tre nockerl. Mettili nella teglia. Inforna i nockerl sulla griglia per 10-12 minuti.
  14. 14. Spolvera i nockerl cotti con zucchero a velo. Servili immediatamente. Accompagna con la salsa ai lamponi separatamente.

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