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🍽️ Fesa di tacchino con asparagi e gnocchi di patate fatti in casa

626 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fesa di tacchino con asparagi e gnocchi di patate fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola d'acqua, portala a bollore e aggiungi il sale.
  2. 2. Metti le patate nell'acqua bollente e cuocile per 20 minuti, finché non sono tenere.
  3. 3. Rimuovi la pentola dal fuoco, scola l'acqua e lascia raffreddare le patate per 2 minuti.
  4. 4. Lava le foglie di salvia sotto acqua corrente e scuotile per asciugarle.
  5. 5. Sgancia con delicatezza le foglie di salvia dai gambi duri.
  6. 6. Lava accuratamente gli asparagi e pelali completamente.
  7. 7. Taglia le parti legnose e inferiori degli asparagi.
  8. 8. Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
  9. 9. Scola gli asparagi e lasciali scolare bene.
  10. 10. Lascia asciugare gli asparagi per 5 minuti per eliminare l'umidità residua.
  11. 11. Metti una singola foglia di salvia su un gambo di asparago.
  12. 12. Avvolgi strettamente una fetta di fesa di tacchino intorno al gambo di asparago con la foglia di salvia.
  13. 13. Pela le patate ancora calde.
  14. 14. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
  15. 15. Condisci il composto di patate con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
  16. 16. Aggiungi l'uovo e la farina al composto di patate.
  17. 17. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto modellabile.
  18. 18. Aggiungi, se necessario, un po' più di farina o acqua per raggiungere la consistenza giusta.
  19. 19. Forma dei cilindri spessi dall'impasto, spessi circa quanto un dito.
  20. 20. Taglia i cilindri in pezzi larghi circa 3 cm.
  21. 21. Modella i pezzi in gnocchi ovali.
  22. 22. Premi con il dorso di una forchetta dei motivi sui gnocchi.
  23. 23. Metti gli gnocchi pronti su un tagliere infarinato.
  24. 24. Scalda 2 cucchiai da tavola di burro in una padella.
  25. 25. Rosola gli asparagi per 5 minuti a fuoco medio, girandoli su tutti i lati.
  26. 26. Aggiungi le foglie di salvia rimanenti nella padella.
  27. 27. Frigni le foglie di salvia per circa 3 minuti nel burro fino a renderle croccanti.
  28. 28. Condisci gli asparagi e le foglie con sale, pepe e peperoncino in polvere.
  29. 29. Cuoci gli gnocchi, a porzioni, in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
  30. 30. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato non appena galleggiano in superficie.
  31. 31. Lascia scolare bene gli gnocchi rimossi.
  32. 32. Scalda il burro rimanente in una padella pulita.
  33. 33. Salta gli gnocchi per 3 minuti a fuoco medio nel burro.
  34. 34. Impiatta gli asparagi insieme agli gnocchi sui piatti.
  35. 35. Condisci il piatto con il burro alla salvia avanzato.
  36. 36. Grattugia parmigiano fresco sopra il piatto finito.

Valori per porzione