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🍽️ Polpettine di pollo croccanti con salvia

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 cotolette di pollo (pronte per la cucina, á 100 g)
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 8 fette prosciutto crudo
• 16 foglie di salvia
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 150 ml vino bianco secco
• 75 ml brodo di pollame

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne di pollo sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
3. 3. Metti la carne tra due fogli di pellicola trasparente.
4. 4. Appiattisci la carne battendola finché non diventa sottile.
5. 5. Dividi i pezzi di carne appiattiti a metà.
6. 6. Condisci le metà di carne con sale e pepe.
7. 7. Taglia a metà le fette di prosciutto.
8. 8. Sciacqua brevemente le foglie di salvia sotto l'acqua corrente.
9. 9. Asciuga le foglie di salvia scuotendole.
10. 10. Stacca con cura le foglie di salvia dai gambi.
11. 11. Metti un pezzo di prosciutto su ogni pezzo di carne.
12. 12. Metti una foglia di salvia sopra il prosciutto.
13. 13. Fissa gli strati con uno stuzzicadenti.
14. 14. Riscalda l'olio in una grande padella.
15. 15. Rosola le parti di pollo ad alta temperatura su tutti i lati.
16. 16. Sfumare la carne con il vino.
17. 17. Aggiungi il brodo di carne (fond).
18. 18. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 6 minuti.
19. 19. Rimuovi le parti di pollo dalla padella.
20. 20. Riempi un piatto con un po' di salsa di cottura.
21. 21. Metti le saltimbocca sulla salsa.
22. 22. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 1 g