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🍽️ Cotoletta di vitello con prosciutto, salvia e piselli

460 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cotolette di vitello (da ca. 125 g)
• 2 cucchiai burro
• 8 foglie di salvia
• 8 fette prosciutto di Parma
• sale
• pepe (macinato)
• 125 ml vino bianco
• 300 g piselli surgelati
• 2 scalogni
• 50 ml vino bianco secco

Preparazione

1. 1. Lava bene gli scalogni.
2. 2. Rimuovi le dure basi radicali alle estremità.
3. 3. Taglia la parte bianca e quella verde chiaro delle cipolline in pezzi lunghi circa 2 centimetri.
4. 4. Riscalda un po' di burro in una padella.
5. 5. Rosola brevemente gli scalogni tagliati.
6. 6. Aggiungi i piselli surgelati alla padella.
7. 7. Condisci le verdure con sale e pepe.
8. 8. Metti un coperchio sulla padella.
9. 9. Lascia cuocere le verdure a fuoco basso per circa 5 minuti.
10. 10. Taglia ogni cotoletta di vitello a metà.
11. 11. Schiaccia i pezzi di carne fino a renderli sottili.
12. 12. Metti una fetta di prosciutto su ogni pezzo di carne.
13. 13. Posiziona una foglia di salvia sul prosciutto.
14. 14. Fissa gli strati con uno stuzzicadenti di legno.
15. 15. Riscalda 1 cucchiaio da tavola di burro in una padella, finché non è caldo.
16. 16. Friggi le cotolette per 2 minuti dal primo lato.
17. 17. Friggi le cotolette per altri 2 minuti dal secondo lato.
18. 18. Condisci le cotolette rosolate con sale e pepe.
19. 19. Tieni le cotolette di vitello finite al caldo.
20. 20. Sfumare i residui di cottura in padella con il vino.
21. 21. Porta il liquido a breve ebollizione.
22. 22. Adagia le cotolette calde sui piatti.
23. 23. Versa la salsa dalla padella sulle cotolette.
24. 24. Servi il piatto insieme alle verdure di piselli preparate.

Valori per porzione

• kcal: 460
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 11 g