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🍽️ Insalata colorata con pera Nashi e formaggio di pecora

294 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le insalate a foglia sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi i gambi duri e le foglie appassite.
  3. 3. Asciuga le foglie in un'insalatiera o con un panno da cucina.
  4. 4. Sbriciola le insalate con le mani in piccoli pezzi commestibili.
  5. 5. Scalda una padella antiaderente senza olio.
  6. 6. Tosta i pinoli per poco tempo fino a quando sono dorati.
  7. 7. Rimuovi i pinoli dalla padella.
  8. 8. Lasciali raffreddare completamente su un piatto.
  9. 9. Taglia le barbabietole cotte in fette sottili.
  10. 10. Spremi il limone fresco.
  11. 11. Dividi la pera Nashi in quattro quarti.
  12. 12. Rimuovi il torsolo dai pezzi di pera.
  13. 13. Taglia le pere in striscioline molto sottili.
  14. 14. Mescola immediatamente le striscioline di pera con il succo di limone.
  15. 15. Pela la cipolla.
  16. 16. Taglia la cipolla in anelli molto sottili.
  17. 17. Rimuovi il formaggio di pecora dalla confezione.
  18. 18. Sbriciola il formaggio con le dita o con una forchetta in piccoli pezzi.
  19. 19. Taglia il melograno a metà.
  20. 20. Rimuovi con cautela alcuni chicchi e tienili da parte per la decorazione.
  21. 21. Spremi il resto del melograno con un estrattore di agrumi.
  22. 22. Versa il succo di melograno in un piccolo pentolino di acciaio inossidabile.
  23. 23. Scalda il succo a fuoco medio.
  24. 24. Riduci il succo finché diventa denso e sciropposo.
  25. 25. Mescola la senape nello sciroppo ancora caldo.
  26. 26. Condisci il mix con un po' di sale e pepe.
  27. 27. Versa l'olio d'oliva a filo nella salsa.
  28. 28. Monta la salsa vigorosamente con una frusta finché non si emulsiona.
  29. 29. Distribuisci le insalate preparate su un grande piatto.
  30. 30. Adagia le barbabietole, le pere Nashi e gli anelli di cipolla in modo decorativo.
  31. 31. Condisci l'insalata con il dressing preparato precedentemente.
  32. 32. Spargi i pinoli raffreddati sopra il piatto.
  33. 33. Distribuisci i chicchi di melograno rimanenti sopra.
  34. 34. Decora l'insalata con i chicchi di melograno conservati.
  35. 35. Spargi il formaggio di pecora sbriciolato alla fine.
  36. 36. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione