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🍽️ Piatto di insalata colorata con asparagi, salmone e toast tostato

427 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 manciate di insalata mista (ad es. rucola, frisée, foglie di quercia)
• 150 ml latticello
• 2 cucchiai aceto alle erbe
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 cucchiaino miele
• 750 g asparagi verdi
• 600 g filetto di salmone
• 1 lime (succo)
• 2 cucchiai olio di colza
• 4 fette pane tostato
• 1 pizzico fiocchi di peperoncino
• Germogli di crescione (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene l'insalata.
2. 2. Rimuovi i gambi duri e strappa le foglie in pezzi boccone.
3. 3. Asciuga l'insalata facendola girare in un centrifugatore o scuotendola bene con le mani.
4. 4. Metti il latticello, l'aceto, il sale, il pepe e il miele in una ciotola piccola.
5. 5. Mescola gli ingredienti vigorosamente con una forchetta o una frusta, finché il miele non si è sciolto.
6. 6. Assaggia il condimento e aggiungi altro sale o pepe se necessario.
7. 7. Lava gli asparagi sotto acqua corrente.
8. 8. Taglia le estremità legnose e dure dei gambi di asparago.
9. 9. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
10. 10. Metti gli asparagi nell'acqua bollente.
11. 11. Cuoci gli asparagi per circa 8 minuti, finché sono teneri ma croccanti.
12. 12. Rimuovi gli asparagi dall'acqua e lasciali scolare.
13. 13. Sciacqua i pezzi di salmone sotto acqua fredda.
14. 14. Asciuga il salmone con carta da cucina.
15. 15. Condisci il salmone con sale e pepe.
16. 16. Versa un po' di succo di lime sul salmone.
17. 17. Scalda l'olio in una padella da cottura a fuoco medio-alto.
18. 18. Metti i pezzi di salmone nella padella calda.
19. 19. Cuoci il salmone su tutti i lati per 1-2 minuti, finché non è dorato.
20. 20. Rimuovi la padella dal fuoco, in modo che il salmone cuocia con il calore residuo.
21. 21. Metti le fette di toast nel tostapane.
22. 22. Tosta il pane finché non è dorato e croccante.
23. 23. Taglia le fette di toast a metà in diagonale.
24. 24. Metti le metà di toast sui piatti da portata.
25. 25. Distribuisci l'insalata lavata sul toast.
26. 26. Metti gli asparagi scolati accanto o sopra l'insalata.
27. 27. Metti i pezzi di salmone saltati sul piatto.
28. 28. Condisci il tutto con il condimento preparato.
29. 29. Spolvera un po' di peperoncino sul piatto.
30. 30. Cospargi di crescione fresco.
31. 31. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 427
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g