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🍽️ Ciotola fresca con finocchio, agrumi e asparagi verdi
443 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 400 g arancia bio (2 arance bio)
- 300 g pompelmo (1 pompelmo)
- 1 bulbo finocchio (1 grande bulbo di finocchio)
- 300 g asparagi verdi
- 4 cucchiai di vinaigrette leggera
- 175 g cuore di lattuga romana (1 cuore di lattuga romana)
- 250 g cicoria (2 cicorie)
- sale marino
- pepe macinato grossolanamente
- 125 g mozzarella di bufala
Preparazione
- 1. Sbuccia le arance e il pompelmo in spessore. Rimuovi anche la parte bianca amara.
- 2. Taglia la frutta privata dei semi in fette sottili.
- 3. Rimuovi le foglie esterne dure dal finocchio.
- 4. Lava accuratamente il finocchio.
- 5. Metti da parte il verde del finocchio per dopo.
- 6. Affetta la testa del finocchio il più sottile possibile.
- 7. Rimuovi le estremità inferiori legnose dagli asparagi verdi.
- 8. Sbuccia il terzo inferiore dei gambi di asparago, se sono fibrosi.
- 9. Taglia i gambi di asparago in fette molto sottili.
- 10. Metti il finocchio affettato, gli agrumi e gli asparagi in una ciotola.
- 11. Versa la vinaigrette sugli ingredienti.
- 12. Mescola bene il tutto.
- 13. Lascia marinare il composto per 15 minuti.
- 14. Rimuovi le foglie esterne dalla lattuga romana.
- 15. Lava le foglie di lattuga.
- 16. Asciuga bene la lattuga.
- 17. Rimuovi le nervature centrali dure dalla cicoria.
- 18. Taglia la cicoria in anelli sottili.
- 19. Aggiungi la lattuga romana e la cicoria alla marinatura.
- 20. Condisci la lattuga con sale e pepe.
- 21. Mescola ancora tutto.
- 22. Adagia la lattuga in modo decorativo in una grande ciotola.
- 23. Lascia sgocciolare bene la mozzarella di bufala.
- 24. Strappa la mozzarella in piccoli pezzi irregolari.
- 25. Distribuisci i pezzi di mozzarella sulla lattuga.
- 26. Trita finemente il verde di finocchio conservato.
- 27. Spargi il verde di finocchio come decorazione sulla lattuga.
Valori per porzione
- kcal: 443
- Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g