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🥗 Insalata di Matjes con mela e cipolla

866 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 filetti di Matjes delicati
• barbabietola 300 g
• 2 mele
• 1 cipolla rossa
• riccioli di erba cipollina (per guarnire)
• 1 tuorlo
• sale
• 1 cucchiaino di senape forte
• 175 ml olio vegetale neutro (ad es. olio di girasole)
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

1. 1. Metti il tuorlo, un pizzico di sale e la senape in una ciotola.
2. 2. Sbatti vigorosamente gli ingredienti con una frusta.
3. 3. Aggiungi l'olio a gocce mescolando costantemente.
4. 4. Aumenta la quantità di olio in un filo sottile in seguito.
5. 5. Continua a mescolare fino a quando la maionese diventa lucida e cremosa.
6. 6. Condisci la maionese con succo di limone e un po' di sale.
7. 7. Asciuga bene il Matjes.
8. 8. Taglia il Matjes in strisce sottili.
9. 9. Prendi la barbabietola rossa dal contenitore.
10. 10. Lascia scolare la barbabietola rossa.
11. 11. Taglia la barbabietola rossa in strisce sottili.
12. 12. Lava le mele accuratamente.
13. 13. Sbuccia le mele.
14. 14. Taglia le mele a metà.
15. 15. Rimuovi il torsolo.
16. 16. Taglia la polpa in bastoncini.
17. 17. Sbuccia la cipolla.
18. 18. Taglia la cipolla a metà.
19. 19. Taglia la cipolla in strisce.
20. 20. Mescola bene tutti gli ingredienti preparati.
21. 21. Adagia il composto sui piatti.
22. 22. Decora l'insalata con erba cipollina fresca.
23. 23. Servi l'insalata insieme alla maionese.

Valori per porzione

• kcal: 866
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 76 g · Carbs: 21 g