🍰 Insalata fresca di tortellini con pinoli

Name: Insalata fresca di tortellini con pinoli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g Tortellini (ad es. con ripieno di formaggio e spinaci); Sale; 250 g pomodorini colorati; 100 g Rucola; 80 g pomodori secchi sott'olio; 50 g olive nere e verdi sott'aceto (denocciolate); 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla rossa; 40 g pinoli; 1 manciata di Basilico; 4 cucchiaio Olio d'oliva; 2 cucchiaio aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di Senape; 1 cucchiaino di scorza di limone biologica; Pepe; 125 g Mozzarella

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g Tortellini (ad es. con ripieno di formaggio e spinaci)
Sale
250 g pomodorini colorati
100 g Rucola
80 g pomodori secchi sott'olio
50 g olive nere e verdi sott'aceto (denocciolate)
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa
40 g pinoli
1 manciata di Basilico
4 cucchiaio Olio d'oliva
2 cucchiaio aceto di vino bianco
1 cucchiaino di Senape
1 cucchiaino di scorza di limone biologica
Pepe
125 g Mozzarella

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola con acqua e sale.
2. Cuci i tortellini per circa 2-3 minuti, finché sono al dente.
3. Scola la pasta in un colapasta e lasciala raffreddare.
4. Lava accuratamente i pomodorini.
5. Taglia i pomodorini lavati a metà.
6. Lava il rucola.
7. Asciuga bene il rucola.
8. Scola i pomodori secchi.
9. Taglia i pomodori secchi a striscioline sottili.
10. Taglia le olive a pezzetti piccoli.
11. Pelà lo spicchio d'aglio.
12. Trita finemente l'aglio.
13. Pelà la cipolla.
14. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
15. Scalda una padella senza grassi a fuoco medio.
16. Tosta i pinoli per circa 2-3 minuti, fino a doratura.
17. Lava il basilico.
18. Asciuga il basilico.
19. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
20. Trita finemente le foglie di basilico.
21. Mescola l'olio d'oliva con l'aceto di vino bianco in una ciotolina.
22. Aggiungi la senape al mix di olio e aceto.
23. Gratta la scorza di limone nel mix.
24. Aggiungi l'aglio tritato al mix.
25. Condisci l'insalata con sale e pepe.
26. Metti i tortellini raffreddati in una ciotola grande.
27. Aggiungi i pomodorini freschi e secchi alla ciotola.
28. Aggiungi le olive alla ciotola.
29. Aggiungi le striscioline di cipolla alla ciotola.
30. Aggiungi il basilico tritato alla ciotola.
31. Aggiungi il rucola asciutto alla ciotola.
32. Mescola bene tutti gli ingredienti con l'insalata.
33. Scola la mozzarella.
34. Sbriciola la mozzarella a pezzetti piccoli.
35. Servi l'insalata sui piatti.
36. Guarnisci l'insalata con i pezzetti di mozzarella.
37. Guarnisci l'insalata con i pinoli tostati.

Valori per porzione

kcal: 575
Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g