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🥗 Insalata di verdure croccante con condimento al limone

190 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Carote
• 2 Zucchine (da ca. 150 g)
• 1 Peperone rosso
• 4 Funghi champignon
• 1 Limone (non trattato)
• 2 cucchiaini di senfa media
• 1 cucchiaio di zucchero
• 50 ml di olio d'oliva delicato
• 2 manciate di Spinacino baby
• Sale
• Pepe (macinato)
• Scaglie di Parmigiano (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e lava bene le zucchine.
2. 2. Taglia le zucchine a striscioline sottili.
3. 3. Lava il peperone, taglialo a metà e rimuovi i semi.
4. 4. Taglia anche il peperone a striscioline sottili.
5. 5. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili.
6. 6. Grattugia la buccia del limone a striscioline fini.
7. 7. Spremi il succo del limone.
8. 8. Mescola il succo di limone con la senfa, lo zucchero e l'olio d'oliva per preparare il condimento.
9. 9. Aggiungi le verdure preparate e la buccia di limone al condimento.
10. 10. Lascia marinare l'insalata per circa 30 minuti.
11. 11. Lava lo spinacino e rimuovi eventuali gambi duri.
12. 12. Asciuga bene lo spinacino.
13. 13. Servi l'insalata marinata insieme allo spinacino fresco.

Valori per porzione

• kcal: 190
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 14 g