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🥗 Insalata fresca di spinaci e barbabietola rossa con Gorgonzola e noci

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g spinacino baby
• 1 mela
• 1 cucchiaio succo di limone
• 250 g barbabietola rossa cotta (sottovuoto)
• 150 g formaggio erborinato (ad es. Gorgonzola)
• 40 g gherigli di noci
• 2 cucchiaio olio di noci
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 4 cucchiaio aceto di mele
• sale
• zucchero

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci.
2. 2. Rimuovi tutte le foglie appassite o danneggiate.
3. 3. Asciuga bene gli spinaci.
4. 4. Lava la mela.
5. 5. Taglia la mela in quattro spicchi.
6. 6. Rimuovi il torsolo da ogni spicchio.
7. 7. Taglia i pezzi di mela in striscioline sottili.
8. 8. Mescola le striscioline di mela con il succo di limone.
9. 9. Taglia la barbabietola rossa in piccoli cubetti.
10. 10. Sbriciola il formaggio Gorgonzola in piccoli pezzi.
11. 11. Trita grossolanamente le noci.
12. 12. Mescola i due oli con l'aceto.
13. 13. Condisci la salsa con sale e una punta di cucchiaino di zucchero.
14. 14. Emulsiona bene la salsa.
15. 15. Aggiungi, a piacere, uno o due cucchiai di acqua.
16. 16. Metti tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola grande.
17. 17. Mescola delicatamente gli ingredienti con il condimento.
18. 18. Distribuisce l'insalata sui piatti.
19. 19. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 328
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g