← Tutte le ricette

🥗 Asparago al forno in sacchettini di pasta sfoglia con insalata fresca

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago al forno in sacchettini di pasta sfoglia con insalata fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli asparagi bianchi.
  2. 2. Pelare completamente la buccia degli asparagi bianchi.
  3. 3. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi bianchi.
  4. 4. Lava gli asparagi verdi.
  5. 5. Pela solo la parte inferiore degli asparagi verdi.
  6. 6. Taglia le estremità degli asparagi verdi.
  7. 7. Prendi la pasta sfoglia scongelata dalla confezione.
  8. 8. Accavalla le sfoglie di pasta sfoglia una sull'altra.
  9. 9. Infarina una superficie di lavoro.
  10. 10. Stendi la pasta sfoglia sulla superficie infarinata.
  11. 11. Assicurati che la sfoglia sia grande circa 25 per 40 centimetri.
  12. 12. Taglia quattro rettangoli di pasta uguali.
  13. 13. Riempi una pentola d'acqua e portala a bollore.
  14. 14. Aggiungi un po' di sale e un pizzico di zucchero nell'acqua bollente.
  15. 15. Aggiungi un po' di succo di limone nell'acqua.
  16. 16. Aggiungi gli asparagi bianchi nell'acqua bollente.
  17. 17. Bollire gli asparagi bianchi per circa 15 minuti, fino a quando sono quasi cotti.
  18. 18. Dopo circa 8 minuti di cottura, aggiungi gli asparagi verdi.
  19. 19. Rimuovi gli asparagi dall'acqua.
  20. 20. Lascia scolare bene gli asparagi.
  21. 21. Conserva da parte mezza tazza di acqua di cottura degli asparagi.
  22. 22. Posiziona uno stelo di asparago bianco su due dei rettangoli di pasta.
  23. 23. Posiziona due steli di asparago verde sui rettangoli di pasta rimanenti.
  24. 24. Monta gli albumi in una ciotola piccola.
  25. 25. Unisci i bordi della pasta con l'albume.
  26. 26. Piega la pasta sopra gli asparagi per formare dei piccoli pacchettini.
  27. 27. Premi leggermente i bordi della pasta per sigillarli.
  28. 28. Fodera una teglia con carta da forno.
  29. 29. Adagia i pacchettini di pasta sulla teglia con la giuntura verso il basso.
  30. 30. Monta i tuorli in una ciotola piccola.
  31. 31. Spennella la superficie dei pacchettini di pasta con il tuorlo.
  32. 32. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  33. 33. Posiziona la teglia sulla griglia centrale.
  34. 34. Inforna i pacchettini per circa 15 minuti, fino a quando sono dorati.
  35. 35. Riempi una pentola d'acqua e portala a bollore.
  36. 36. Bollire i fagiolini per circa 5 minuti nell'acqua bollente.
  37. 37. Scolare i fagiolini.
  38. 38. Raffreddare i fagiolini con acqua fredda.
  39. 39. Lascia scolare bene i fagiolini.
  40. 40. Versa acqua bollente sui pomodori.
  41. 41. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  42. 42. Rimuovi i semi dai pomodori.
  43. 43. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  44. 44. Lava la valeriana.
  45. 45. Lava la rucola.
  46. 46. Rimuovi le foglie appassite o non commestibili dall'insalata.
  47. 47. Asciuga l'insalata in un'insalatiera.
  48. 48. Versa l'aceto in una ciotola.
  49. 49. Aggiungi l'acqua di cottura degli asparagi conservata all'aceto.
  50. 50. Aggiungi la senape al mix di aceto.
  51. 51. Aggiungi lo zucchero al mix di aceto.
  52. 52. Aggiungi il sale al mix di aceto.
  53. 53. Aggiungi il pepe al mix di aceto.
  54. 54. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
  55. 55. Aggiungi l'olio al condimento.
  56. 56. Assaggia il condimento e regola con sale e pepe.
  57. 57. Bollire le uova fino a quando sono sode.
  58. 58. Pelare le uova cotte.
  59. 59. Taglia le uova a metà.
  60. 60. Taglia a fette i pacchettini di asparago al forno.
  61. 61. Disponi gli steli di asparago verde sui piatti.
  62. 62. Adagia le foglie di insalata sugli steli di asparago.
  63. 63. Spargi i fagiolini sull'insalata.
  64. 64. Spargi i cubetti di pomodoro sull'insalata.
  65. 65. Condisci l'insalata con la salsa.
  66. 66. Adagia le fette di asparago sull'insalata.
  67. 67. Adagia le uova a metà sull'insalata.

Valori per porzione