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🥗 Insalata fresca di cavolo rosso e gamberi

386 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g cavolo rosso
• 3 cucchiaio aceto di mele
• sale
• 1 pizzico di zucchero
• 250 g fagioli di soia verdi (surgelati)
• 150 g gamberi (pronti per la cucina)
• 2 cucchiaio semi di zucca
• 2 cucchiaio semi di girasole
• 1 avocado
• 1 cavolo romano
• 4 cucchiaio olio di colza
• pepe (macinato)
• 4 cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolo e rimuovi i gambi duri.
2. 2. Taglia le verdure in striscioline molto sottili o usa una grattugia.
3. 3. Metti il cavolo tagliato in una ciotola grande.
4. 4. Aggiungi un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e lo zucchero.
5. 5. Mescola bene il tutto in modo che il cavolo sia coperto uniformemente.
6. 6. Lascia marinare il composto per circa venti minuti.
7. 7. Porta a bollore dell'acqua in un pentola e aggiungi un po' di sale.
8. 8. Aggiungi i fagioli nell'acqua salata bollente.
9. 9. Cuoci i fagioli per circa dieci minuti, finché sono cotti.
10. 10. Aggiungi i gamberi nell'ultimo uno o due minuti di cottura.
11. 11. Scola insieme le verdure e i gamberi in un colapasta.
12. 12. Risciacqua immediatamente le verdure e i gamberi sotto acqua fredda per fermare la cottura.
13. 13. Lascia scolare bene le verdure e i gamberi.
14. 14. Riscalda una padella senza grassi a fuoco alto.
15. 15. Aggiungi i semi di zucca e i semi di girasole nella padella calda.
16. 16. Tosta i semi finché non sono dorati.
17. 17. Rimuovi i semi tostati dalla padella e lasciali raffreddare.
18. 18. Trita grossolanamente i semi raffreddati con un coltello.
19. 19. Pela l'avocado e taglialo a metà per il lungo.
20. 20. Rimuovi il grande nocciolo dall'avocado.
21. 21. Taglia la polpa dell'avocado in piccoli cubetti.
22. 22. Lava bene il cavolo romano.
23. 23. Rimuovi le coste dure e taglia le foglie a striscioline.
24. 24. Mescola l'aceto rimanente con l'olio in una ciotola piccola.
25. 25. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
26. 26. Distribuisci tutti gli ingredienti preparati su piatti fondi.
27. 27. Versa l'insalata uniformemente sopra l'insalata.
28. 28. Cospargi l'insalata finita con prezzemolo fresco.
29. 29. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 386
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 16 g