← Tutte le ricette

🥗 Insalata fresca con asparagi, mango e prosciutto

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g asparagi verdi
• sale
• 4 cucchiai aceto di mele
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 pizzico zucchero
• 2 cucchiai olio di vinacciolo
• pepe
• 2 manciate di insalata mista a foglia (ad es. rucola e crescione)
• 200 g mozzarella (20% grassi)
• 1 mango
• 120 g prosciutto

Preparazione

1. 1. Pelate i tre centimetri inferiori degli steli di asparago.
2. 2. Cuocete gli steli di asparago in acqua salata per circa dieci minuti al dente.
3. 3. Raffreddate gli asparagi con acqua fredda e lasciateli scolare.
4. 4. Tagliate gli asparagi in pezzi lunghi tre o quattro centimetri.
5. 5. Lavate il cetriolo e tagliate le estremità.
6. 6. Tagliate il cetriolo a fette o grattugiatelo sottilmente.
7. 7. Mescolate aceto, succo di limone, zucchero e olio in una ciotola.
8. 8. Condite la marinata con sale e pepe.
9. 9. Aggiungete gli asparagi e le fette di cetriolo alla marinata.
10. 10. Lasciate marinare le verdure per alcuni minuti.
11. 11. Lavate le insalate a foglia e asciugatele bene.
12. 12. Strappate le foglie di insalata in pezzi adatti a un morso, se necessario.
13. 13. Tagliate la mozzarella a fette.
14. 14. Pelate il mango e tagliate la polpa in fette sottili.
15. 15. Aggiungete le insalate a foglia alle verdure marinate.
16. 16. Regolate ancora il composto con sale e pepe.
17. 17. Distribuite l'insalata sui piatti.
18. 18. Guarnite l'insalata con fette di mozzarella, mango e prosciutto.
19. 19. Spolverate con pepe fresco e servite l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 348
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g