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🥗 Insalata colorata di barbabietola rossa, spinaci freschi e feta

316 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 6 rote
• 200 g spinaci (giovani)
• 200 g feta
• 3 cucchiai olio di germe
• 5 cucchiai aceto di lamponi
• 1 pizzico sale
• pepe (bianco, macinato)
• 1 cucchiaino brodo in granuli
• 1 cucchiaino scorza di limone
• 2 cucchiai acqua
• 2 cucchiai erba cipollina a rotelle

Preparazione

1. 1. Lava bene le barbabietole rosse sotto acqua corrente.
2. 2. Riempi una pentola d'acqua, aggiungi un pizzico di sale e porta a bollore.
3. 3. Aggiungi le barbabietole rosse nell'acqua bollente e cuocile per circa 40 minuti, fino a quando saranno tenere.
4. 4. Scola le barbabietole rosse cotte e lasciale scolare bene.
5. 5. Sbuccia le barbabietole rosse ancora calde.
6. 6. Taglia le barbabietole rosse sbucciate in fette sottili.
7. 7. Metti le fette di barbabietola in una ciotola grande.
8. 8. Lava bene gli spinaci e rimuovi eventuali foglie appassite.
9. 9. Agita gli spinaci per asciugarli ed eliminare l'acqua in eccesso.
10. 10. Sbriciola la feta in piccoli pezzi con le mani.
11. 11. Mischia l'olio, il brodo e la scorza di limone in una piccola ciotola.
12. 12. Aggiungi l'erba cipollina tritata al mix di olio e brodo.
13. 13. Condisci il mix di condimento con sale e pepe a gusto.
14. 14. Versa il mix di condimento sugli spinaci e sulla barbabietola rossa.
15. 15. Mischia delicatamente il tutto, fino a quando gli ingredienti saranno coperti uniformemente.
16. 16. Dividi l'insalata in piatti singoli.
17. 17. Spargi i pezzi di feta sbriciolata sull'insalata.
18. 18. Servi l'insalata subito, fresca.

Valori per porzione

• kcal: 316
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 20 g