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🥗 Insalata fresca con salmone affumicato, barbabietola rossa e mela

335 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g rucola selvatica
• 1 barbabietola rossa (cotta e sottovuoto)
• 0.5 mazzo ravanello
• 1 mela verde (ad es. Granny Smith)
• 0.5 limone (succo)
• 400 g salmone affumicato (affettato)
• 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
• 30 g capperi piccoli (2 cucchiai; barattolo)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di miele liquido
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 4 rametti aneto

Preparazione

1. 1. Lava bene la rucola selvatica.
2. 2. Asciuga bene la rucola selvatica.
3. 3. Taglia la barbabietola rossa a cubetti piccoli.
4. 4. Lava i ravanello.
5. 5. Taglia i ravanello a fette sottili.
6. 6. Lava la mela.
7. 7. Taglia la mela a spicchi.
8. 8. Togli i semi alla mela.
9. 9. Taglia la mela a fette sottili.
10. 10. Condisci le fette di mela con 1 o 2 cucchiai di succo di limone.
11. 11. Adagia le fette di salmone affumicato leggermente sovrapposte al centro dei piatti.
12. 12. Distribuisci le fette di mela intorno al salmone.
13. 13. Adagia le fette di ravanello intorno al salmone.
14. 14. Distribuisci la rucola selvatica sull'insalata.
15. 15. Distribuisci i cubetti di barbabietola rossa sull'insalata.
16. 16. Spolvera l'insalata con pepe rosa in grani.
17. 17. Spolvera l'insalata con i capperi.
18. 18. Versa il succo di limone rimanente in una ciotola.
19. 19. Aggiungi il sale nella ciotola.
20. 20. Aggiungi il pepe nella ciotola.
21. 21. Aggiungi il miele nella ciotola.
22. 22. Aggiungi l'olio d'oliva nella ciotola.
23. 23. Mescola gli ingredienti per il condimento.
24. 24. Condisci l'insalata con il condimento.
25. 25. Lava l'aneto.
26. 26. Asciuga bene l'aneto.
27. 27. Guarnisci l'insalata con l'aneto.

Valori per porzione

• kcal: 335
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 11 g