🥗 Insalata fresca di cavolo riccio con uovo poché

Name: Insalata fresca di cavolo riccio con uovo poché
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Brussels sprouts; salt; 200 g frozen broad beans; 2 sprigs dill; 30 g walnut kernels; 2 tbsp lemon juice; 1 tbsp apple cider vinegar; pepper; 2 tbsp olive oil; 2 eggs (size L); 2 tbsp vinegar; 30 g Parmesan (30% fat in dry matter)

609 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

200 g Brussels sprouts
salt
200 g frozen broad beans
2 sprigs dill
30 g walnut kernels
2 tbsp lemon juice
1 tbsp apple cider vinegar
pepper
2 tbsp olive oil
2 eggs (size L)
2 tbsp vinegar
30 g Parmesan (30% fat in dry matter)

Preparazione

1. Taglia le estremità dure dei gambi dal cavolo riccio.
2. Separa le singole foglie dalla testa.
3. Lava bene la verdura sotto acqua corrente.
4. Porta a bollore una pentola con acqua e sale.
5. Cuoci la verdura per 2 minuti nell'acqua bollente.
6. Rimuovi la verdura dalla pentola con un mestolo forato.
7. Metti subito la verdura sotto acqua fredda per fermare la cottura.
8. Lascia scolare bene la verdura in un colapasta.
9. Cuoci i fagioloni per 5 minuti in acqua bollente.
10. Rimuovi i fagioloni dalla pentola.
11. Metti i fagioloni sotto acqua fredda.
12. Lascia scolare i fagioloni.
13. Togli la pellicola esterna dai fagioloni.
14. Lava l'aneto sotto acqua corrente.
15. Asciuga l'aneto scuotendolo.
16. Trita finemente l'aneto.
17. Sminuzza grossolanamente le noci.
18. Metti succo di limone, aceto di mele, sale e pepe in una ciotolina.
19. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
20. Aggiungi l'olio lentamente al condimento mescolando.
21. Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata preparati in una ciotola grande.
22. Metti il composto di insalata in un piatto da portata.
23. Condisci l'insalata con il condimento.
24. Porta a bollore acqua con sale e aceto in una pentola.
25. Rompi le uova una alla volta in un mestolo da zuppa.
26. Mescola l'acqua con un cucchiaio creando un delicato movimento a vortice.
27. Aggiungi le uova con cautela dal mestolo al liquido di cottura.
28. Cuoci le uova a fuoco basso per circa 4 minuti.
29. Rimuovi le uova dalla pentola con un mestolo forato.
30. Adagia le uova poché sull'insalata.
31. Grattugia un po' di parmigiano sopra le uova.

Valori per porzione

kcal: 609
Protein: 46 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 32 g