🥗 Insalata fresca con Pimientos de Padrón, Feta e olive

Name: Insalata fresca con Pimientos de Padrón, Feta e olive
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g peperoni verdi da rosolare (Pimientos de Padrón); 4 cucchiaio olio d'oliva; sale; pepe; 2 cipolle rosse; 40 g spinacino baby (2 manciate); 75 g yogurt greco; 0.5 limone biologico (scorza e succo); 60 g gherigli di noci tostate; 100 g olive Kalamata (denocciolate); 150 g Feta (45 % grasso in sospensione); 20 g semi di canapa (2 cucchiaio)

431 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

500 g peperoni verdi da rosolare (Pimientos de Padrón)
4 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe
2 cipolle rosse
40 g spinacino baby (2 manciate)
75 g yogurt greco
0.5 limone biologico (scorza e succo)
60 g gherigli di noci tostate
100 g olive Kalamata (denocciolate)
150 g Feta (45 % grasso in sospensione)
20 g semi di canapa (2 cucchiaio)

Preparazione

1. Lava accuratamente i Pimientos de Padrón e asciugali con un panno da cucina. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella. Rosola i peperoni per sei-sette minuti a fuoco medio fino a doratura. Condisci con sale e pepe e metti da parte.
2. Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili. Rimuovi le eventuali foglie appassite dallo spinacino baby, lavalo e scuotilo per asciugarlo. Mescola lo yogurt con la scorza di limone, il succo di limone e l'olio d'oliva rimanente. Regola di sale la salsa.
3. Adagia i Pimientos sui piatti. Distribuisci le fette di cipolla, gli spinaci, le noci e le olive. Versa un po' di salsa allo yogurt sopra. Sbriciola il formaggio Feta sopra e spolvera l'insalata con i semi di canapa.

Valori per porzione

kcal: 431
Protein: 13 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 8 g