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🥗 Insalata croccante con noci tostate e formaggio di capra

388 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 12 ravanelli
• 80 g metà di gherigli di noci pelate
• 250 g insalata mista (ad es. rucola, acetosella, ortica, achillea)
• 150 g rotolo di formaggio fresco di capra
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino miele liquido
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Lava i ravanelli sotto l'acqua corrente.
2. 2. Taglia via le parti dure dei gambi dai ravanelli.
3. 3. Taglia i ravanelli a fette molto sottili.
4. 4. Scalda una padella senza grassi sul piano di cottura.
5. 5. Tosta le noci nella padella calda finché non emanano un buon profumo.
6. 6. Rimuovi le noci dalla padella e mettile su un piatto.
7. 7. Lascia raffreddare completamente le noci.
8. 8. Trita grossolanamente le noci raffreddate con un coltello.
9. 9. Lava le foglie di insalata sotto l'acqua corrente.
10. 10. Rimuovi le foglie appassite o marroni dall'insalata.
11. 11. Asciuga bene l'insalata, ad esempio in un'asciugatrice per insalata.
12. 12. Strappa le foglie di insalata asciutte in pezzi boccone.
13. 13. Taglia il formaggio di capra a fette sottili.
14. 14. Metti l'aceto, l'olio e il miele in una ciotola piccola.
15. 15. Mescola gli ingredienti per la salsa con una forchetta o una frusta finché non diventano lisci.
16. 16. Condisci la salsa a piacere con sale e pepe.
17. 17. Aggiungi le fette di ravanello alle foglie di insalata.
18. 18. Gira delicatamente l'insalata per mescolare bene il tutto.
19. 19. Dividi l'insalata mista sui piatti.
20. 20. Adagia le fette di formaggio di capra sull'insalata.
21. 21. Condisci l'insalata con la salsa preparata.
22. 22. Spargi le noci tritate sopra il piatto.
23. 23. Servi l'insalata immediatamente.
24. 24. Opzionalmente, servi una porzione di chutney di albicocche come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 388
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 5 g