← Tutte le ricette

🥗 Insalata saporita con fegato fritto e albicocche

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g insalata mista (rucola e insalata a foglia di quercia)
• 80 g gorgonzola
• 2 cucchiaio aceto di vino
• panna da montare 2 cucchiaio
• 4 cucchiaio olio di colza
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 4 albicocche
• 4 cipollotti
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio miele liquido
• 100 ml brodo di carne
• 2 cucchiaio succo di mela
• 1 spruzzo succo di limone
• 600 g fegato di vitello (pronto per la cucina)
• 2 cucchiaio farina
• 6 foglie di salvia
• 1 manciata fiori di viola del pensiero

Preparazione

1. 1. Lava l'insalata sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi i gambi legnosi e le foglie appassite.
3. 3. Asciuga bene l'insalata.
4. 4. Strappa le foglie in pezzi boccone.
5. 5. Metti il gorgonzola in una ciotola piccola.
6. 6. Schiaccia il formaggio con una forchetta.
7. 7. Mescola l'aceto con il formaggio schiacciato.
8. 8. Aggiungi la panna.
9. 9. Aggiungi un cucchiaio o due di acqua.
10. 10. Mescola due cucchiai di olio con il composto.
11. 11. Condisci l'insalata con sale e pepe.
12. 12. Lava le albicocche.
13. 13. Taglia le albicocche a metà.
14. 14. Rimuovi i noccioli.
15. 15. Lava i cipollotti.
16. 16. Rimuovi le estremità delle radici.
17. 17. Taglia i cipollotti a pezzi in diagonale.
18. 18. Scalda il burro in una padella.
19. 19. Aggiungi le metà di albicocca e i cipollotti nel burro caldo.
20. 20. Fai sudare brevemente le verdure.
21. 21. Versa il miele sopra.
22. 22. Sfuma con il brodo.
23. 23. Aggiungi il succo.
24. 24. Lascia sobbollire il composto a fuoco dolce per circa tre minuti.
25. 25. Condisci il composto di albicocche con succo di limone, sale e pepe.
26. 26. Lava il fegato.
27. 27. Asciuga il fegato con carta assorbente.
28. 28. Taglia il fegato in otto fette sottili.
29. 29. Passa le fette di fegato nella farina.
30. 30. Scuoti via l'eccesso di farina.
31. 31. Scalda il resto dell'olio in una padella calda.
32. 32. Friggeri il fegato per due o tre minuti per lato fino a doratura.
33. 33. Aggiungi le foglie di salvia nella padella.
34. 34. Friggeri le foglie di salvia insieme al fegato.
35. 35. Condisci il fegato con sale e pepe.
36. 36. Disponi l'insalata sui piatti.
37. 37. Decora con i fiori di viola del pensiero.
38. 38. Versa l'insalata sull'insalata.
39. 39. Aggiungi il fegato fritto.
40. 40. Disponi le albicocche e i cipollotti con la salsa sopra il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g