🥤 Insalata fresca con salmone, asparagi verdi, pomodori e uova

Name: Insalata fresca con salmone, asparagi verdi, pomodori e uova
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g asparagi verdi; sale; 400 g filetto di salmone; 100 ml vino bianco secco; 100 ml brodo di pesce; 2 rametti di timo; 150 g insalata mista a foglia (ad es. rucola e lattuga a cuore); 0.5 cetriolo per insalata; 200 g pomodorini; 2 uova sode; panna acida 150 g; 2 cucchiai succo di limone; 1 cucchiaio aneto fresco tritato; 1 pizzico di zucchero; pepe (macinato); 1 cucchiaio erba cipollina a rotelle

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

500 g asparagi verdi
sale
400 g filetto di salmone
100 ml vino bianco secco
100 ml brodo di pesce
2 rametti di timo
150 g insalata mista a foglia (ad es. rucola e lattuga a cuore)
0.5 cetriolo per insalata
200 g pomodorini
2 uova sode
panna acida 150 g
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaio aneto fresco tritato
1 pizzico di zucchero
pepe (macinato)
1 cucchiaio erba cipollina a rotelle

Preparazione

1. Sbucca il terzo inferiore degli steli di asparago verdi.
2. Dividi gli steli di asparago in due o tre pezzi a seconda dello spessore.
3. Cuoci gli asparagi in acqua salata a fuoco basso per circa 10 minuti.
4. Raffredda gli asparagi con acqua fredda e lasciali scolare bene.
5. Sciacqua brevemente il salmone e taglialo a cubetti.
6. Metti i cubetti di salmone su un vassoio per la cottura al vapore.
7. Porta a ebollizione il vino, il brodo di carne e il timo.
8. Versa il liquido sul salmone e cuocilo al vapore per circa 5 minuti con il coperchio.
9. Lava l'insalata a foglia e rimuovi le coste dure.
10. Asciuga bene l'insalata e strappala in pezzi piccoli.
11. Sbuccia il cetriolo e taglialo a fette sottili con l'affetta verdure.
12. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
13. Sbuccia le uova cotte e tagliale a quarti.
14. Mescola la panna acida con il succo di limone e l'aneto.
15. Condisci l'insalata con sale, zucchero e pepe a gusto.
16. Disponi le punte degli asparagi in modo decorativo sul bordo dei piatti.
17. Mescola delicatamente l'insalata a foglia con il resto degli asparagi, i pomodori e il cetriolo.
18. Riempi i piatti con il mix di insalata.
19. Distribuisce i cubetti di salmone e i quarti di uovo sull'insalata.
20. Condisci l'insalata con l'insalata preparata in precedenza.
21. Cospargi l'insalata finita con erba cipollina fresca.
22. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 365
Protein: 30 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 8 g