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🥗 Insalata di Orzo con Zucca e Formaggio di Pecora

533 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare le cipolle e tagliarle a spicchi sottili.
  2. 2. Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere i semi e le pareti bianche interne.
  3. 3. Tagliare i peperoni a strisce larghe.
  4. 4. Tagliare la polpa di zucca a pezzi adatti a un boccone.
  5. 5. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella.
  6. 6. Aggiungere cipolle, peperoni e zucca nella padella.
  7. 7. Fare appassire le verdure mescolando di tanto in tanto.
  8. 8. Aggiungere il vino.
  9. 9. Fare stufare le verdure a fuoco medio per ca. 10 minuti.
  10. 10. Portare l'acqua a bollore in un pentolino e salare.
  11. 11. Aggiungere la pasta orzo nell'acqua salata bollente.
  12. 12. Cuocere la pasta al dente (al dente).
  13. 13. Sbriciolare grossolanamente la feta.
  14. 14. Condire le verdure con sale e pepe.
  15. 15. Rimuovere le verdure dal fuoco.
  16. 16. Lasciare raffreddare le verdure fino a temperatura tiepida.
  17. 17. Scolare la pasta.
  18. 18. Raffreddare la pasta con acqua fredda.
  19. 19. Lasciare scolare bene la pasta.
  20. 20. Mescolare la pasta con la feta, le verdure e le foglie di basilico.
  21. 21. Condire l'insalata con un po' di succo di limone.
  22. 22. Impiattare l'insalata.
  23. 23. Servire l'insalata.

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