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🥗 Insalata autunnale con zucca, manzo e crescione

362 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g polpa di zucca
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 2 manciate di crescione
• 1 manciata di lattuga frisée (o rucola)
• 2 cucchiai di semi di zucca tostati
• 200 g di carne di Berna (a fette sottili)
• panna acida 1 cucchiaio
• 1 pizzico di zucchero
• 5 cucchiai di aceto balsamico
• sale marino grosso
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Taglia la zucca a cubetti piccoli.
2. 2. Riscalda 1 o 2 cucchiai di olio in una padella.
3. 3. Rosola i cubetti di zucca nell'olio caldo da tutti i lati.
4. 4. Sfumare con il vino.
5. 5. Copri la padella e lascia cuocere la zucca a fuoco medio per 5 o 10 minuti.
6. 6. Lava il crescione e la lattuga frisée (un tipo di lattuga a testa) sotto acqua corrente.
7. 7. Rimuovi eventuali gambi duri o foglie appassite.
8. 8. Asciuga bene le verdure, ad esempio con un'insalatatrice o un panno da cucina.
9. 9. Distribuisci il verde lavato sui piatti.
10. 10. Aggiungi i cubetti di zucca caldi e i semi di zucca.
11. 11. Adagia le strisce sottili di carne di Berna (carne di manzo essiccata all'aria) come condimento.
12. 12. Mescola l'olio rimanente con la panna acida.
13. 13. Aggiungi 2 o 3 cucchiai di acqua, un pizzico di zucchero e l'aceto balsamico.
14. 14. Monta il composto fino a ottenere una salsa liscia.
15. 15. Versa la salsa uniformemente sull'insalata.
16. 16. Condisci infine l'insalata con sale marino e pepe nero nero a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 362
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 9 g