🥗 Insalata colorata con ceci, patate dolci e asparagi di mare

Name: Insalata colorata con ceci, patate dolci e asparagi di mare
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g ceci (peso sgocciolato; in scatola); 4 scalogno; 250 g pomodorini; 55 ml olio d'oliva; sale; pepe (macinato al momento); 2 patate dolci; 3 asparagi di mare; 0.5 limone (succo); 1 manciata spinacino baby; 2 cucchiaini da tè cumino macinato; 4 cucchiai aceto balsamico; 1 cucchiaino da tè senape; 0.5 cucchiaino da tè semi di cumino; 2 cucchiaini da tè zucchero; 480 g petto di pollo (8 pezzi da ca. 60 g); 2 cucchiai olio di colza; fette di limone (per guarnire)

663 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g ceci (peso sgocciolato; in scatola)
4 scalogno
250 g pomodorini
55 ml olio d'oliva
sale
pepe (macinato al momento)
2 patate dolci
3 asparagi di mare
0.5 limone (succo)
1 manciata spinacino baby
2 cucchiaini da tè cumino macinato
4 cucchiai aceto balsamico
1 cucchiaino da tè senape
0.5 cucchiaino da tè semi di cumino
2 cucchiaini da tè zucchero
480 g petto di pollo (8 pezzi da ca. 60 g)
2 cucchiai olio di colza
fette di limone (per guarnire)

Preparazione

1. Sciacqua i ceci in un colino sotto l'acqua corrente e lasciali scolare bene.
2. Pelare gli scalogni e tagliarli a fette sottili.
3. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
4. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una pentola.
5. Stufa gli scalogni nell'olio caldo finché non diventano traslucidi.
6. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere a fuoco basso mescolando per cinque minuti.
7. Aggiungi i ceci sgocciolati nella padella.
8. Condisci il mix con sale e pepe e lascia raffreddare completamente.
9. Pela le patate dolci e tagliale a fette.
10. Lava accuratamente gli asparagi di mare.
11. Rimuovi la buccia degli asparagi di mare, indossando assolutamente i guanti per evitare macchie e residui appiccicosi sulla pelle.
12. Taglia gli asparagi di mare pelati in pezzi più piccoli.
13. Metti immediatamente gli asparagi di mare in acqua con il limone per conservarli prima di elaborarli ulteriormente.
14. Lava gli spinaci e strizzali bene.
15. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
16. Friggero le fette di patata dolce nella padella per circa sei-due minuti da tutti i lati fino a doratura.
17. Condisci le patate con sale, pepe e cumino.
18. Lascia raffreddare le patate dolci condite.
19. Mescola il resto dell'olio d'oliva con aceto, senape, cumino e zucchero per preparare un condimento.
20. Assaggia il condimento e regola con sale e pepe.
21. Cuoci gli asparagi di mare in acqua bollente salata per circa sei-due minuti.
22. Raffredda immediatamente gli asparagi di mare cotti in acqua e ghiaccio e lasciali scolare.
23. Disponi il mix di ceci e pomodorini raffreddato come base in piccole ciotole.
24. Distribuisci le patate dolci raffreddate, gli asparagi di mare e gli spinaci sopra la base.
25. Lava i filetti di pollo e asciugali con un panno da cucina.
26. Friggero i filetti di pollo in olio di colza caldo per circa tre minuti per lato.
27. Condisci il pollo fritto con sale e pepe.
28. Versa il condimento preparato sopra le insalate.
29. Servi i filetti di pollo insieme alle insalate e guarnisci il piatto con fette di limone.

Valori per porzione

kcal: 663
Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 73 g