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🥗 Insalata di Pollo e Ananas

418 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 piccoli filetti di petto di pollo
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 2 cucchiai di olio
• 250 g di polpa di ananas
• 1 Mela
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 peperone rosso
• 200 g fagiolini tagliati
• 200 g insalata mista a foglia (lattuga, frisée... )
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di olio di girasole
• 1 pizzico di zucchero
• 0.5 cucchiaini di senape

Preparazione

1. 1. Condisci il pollo con sale e pepe e taglialo a pezzetti. Taglia la polpa dell'ananas a cubetti. Lava il peperone, aprilo a metà per il lungo, rimuovi i semi e le pareti bianche interne e taglialo a strisce.
2. 2. Lava i fagiolini e tagliali a pezzi obliqui lunghi circa 3-4 centimetri.
3. 3. Cuoci i fagiolini in acqua salata per circa 8 minuti, scolali, raffreddali sotto acqua fredda e lasciali scolare. Lava la mela, tagliala a quarti, rimuovi il torsolo, tagliala a pezzetti e irrorala con succo di limone.
4. 4. Lava le insalate, rimuovi le foglie danneggiate o appassite, asciugale in un centrifugatore per insalata e strappale a pezzetti.
5. 5. Frigger il pollo in olio caldo da tutti i lati per circa 4 minuti. Aggiungi il peperone e friggi per altri 2 minuti. Aggiungi poi l'ananas, la mela e i fagiolini e friggi il tutto per altri 2-3 minuti mescolando di tanto in tanto. Condisci infine con sale e pepe.
6. 6. Mescola aceto, senape, zucchero, un po' di sale e pepe. Aggiungi l'olio mescolando, assaggia e unisci la salsa all'insalata. Impiatta l'insalata sui piatti e distribuisci il mix di pollo sopra.

Valori per porzione

• kcal: 418
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 20 g